Je sens que je n'ai pas fini de décliner cette recette en variantes multiples, car les moules en silicone avec des mini-alvéoles et la formule "tatin", c'est-à-dire à l'envers, avec la pâte sur le dessus, permettent bien des possibilités. Celles-ci sont composées de reste de viande d'agneau et de mozarella.
Ingrédients :
- Reste de viande d'agneau cuite, hachée
- 1 petit oignon rouge
- 1 paquet de tranches fines de poitrine fumée
- 1 boule de mozarella
- 1 pâte brisée du commerce
Préchauffer le four th. 6. Faire dorer à la poêle les tranches de poitrine, puis les couper en morceaux, approximativement de la taille des alvéoles du moule. Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile l'oignon, puis la viande hachée.
Mettre dans chaque alvéole, un morceau de poitrine fumée, 1 cc de viande hachée et 1 petit morceau de mozarella.
Tasser un peu avant de placer sur le tout un rond de pâte brisée, découpé à l'aide d'un verre de la taille approximative d'une alvéole. Rentrer le bord de chaque rond de pâte à l'intérieur de l'alvéole, à l'aide d'une petite cuillère. Mettre au four 15 min environ.
Retourner les moules sur un plat pour démouler les mini-tatins.
par Beah
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Un peu longues à préparer quand on fait tout soi-même, ces mini-tartelettes sont un pur délice ! Une version beaucoup plus rapide consisterait à acheter une pâte brisée toute prête et de la sauce tomate, mais vraiment si vous êtes pressé, parce que ça vaut le coup d'y passer un peu de temps.
Matériel :
- Un moule à mini-alvéoles en silicone
Ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 200 g de farine T55
- 50 g de farine complète
- 190 g de beurre salé
- 1 œuf
- 3 cs de lait
- Quelques tomates bien mûres (c'est la saison)
- 1 part de Boursin
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre
Préparez la pâte brisée en faisant une fontaine dans la farine, en y mettant les autres ingrédients et en pétrissant à la main. Vous obtiendrez beaucoup trop de pâte pour la recette, mais utilisez le reste pour faire une tarte... Mettez la pâte obtenue quelques minutes au frigidaire pour qu'elle devienne plus ferme.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Épluchez les tomates (facile avec l'éplucheur Zyliss), épépinez-les et faites-les cuire dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive et un oignon. Salez et poivrez légèrement. Laissez réduire à feu doux environ 20 min. Mettez le basilic, coupé en fines lanières, après avoir éteint le feu.
Allumez le four th. 6. Sortez la pâte brisée du frigidaire, prélevez-en une partie et étalez-la sur un plan de travail fariné.
Découpez avec un verre des ronds de pâte de taille légèrement supérieure aux alvéoles et placez-les dans le moule. Remplissez chaque alvéole de sauce tomate et ajoutez sur le dessus un petit morceau de boursin.
Cuisez au four environ un quart d'heure.
par Beah
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Voici des petits sablés pas mauvais, et quitte à grignoter des trucs, on peut se consoler en se disant que c'est sûrement moins salé, moins calorique, moins bourratif et moins cher que les trucs du commerce.
Ingrédients :
- 50 g de fromage de chèvre (mi-sec)
- 50 g de boursin
- 40 g de beurre salé
- 1 jaune d'œuf
- 110 g de farine T80 (farine bise)
- Une petite poignée d'herbes coupées (persil, ciboulette...)
Allumez le four th.6. Sortez le boudin de pâte du congélateur et coupez des tranches d'un centimètre environ. Placez les tranches sur la grille du four recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement à la fourchette chaque sablé.
Mettez la grille au four pendant 15 à 20 minutes (surveillez la cuisson). Dégustez ou mettez au congélateur dès que les sablés ont refroidi.
par Beah
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Encore des feuilletés ! Décidément, on ne m'arrête plus, je vais bientôt faire une indigestion de pâte feuilletée (même pas, ils sont tous partis au congélateur, sans que j'en goûte un seul). En tout cas c'est très plaisant et rapide à faire et le résultat est quand même pas mal... D'autant que côté garniture, on peut varier à l'infini (enfin presque).
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée du commerce
- De quoi tartiner la pâte (ici sauce aux poivrons + fines herbes)
Rouler la pâte, assez serré, mais sans trop appuyer, en partant de deux extrémités vers le milieu.
Couper des tranches d'à peine un centimètre d'épaisseur (laisser de côté celles du bout, ça ne se tient pas terrible). On obtient ça :
Mettre à four chaud th6 pendant environ 15 minutes. Et voilà le résultat, ce sont mes préférés jusqu'ici (mais je n'ai peut-être pas fini mes essais...) :
par Beah
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Dans la série des feuilletés pour l'apéritif, après les mini-roulés aux saucisses, voici les tartelettes salées.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée du commerce
- Divers ingrédients à votre goût (ici ketchup, St Moret, Pesto, Conté râpé, anchois)
Découpez des ronds de pâte à l'aide d''un verre assez large.
Roulez légèrement les bords de chaque rond de pâte avec les mains.
Mettez les ingrédients de votre choix dans les ronds de pâte.
Mettez au four préalablement chauffé thermostat 6 une dizaine de minutes et c'est prêt à être mangé ou mis au congélateur pour une prochaine fois.
par Beah
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