Voici le pain que je fais le plus souvent, quasiment tous les jours, et pourtant différent à chaque fois, car je varie la farine utilisée. C'est mon préféré car il présente le double avantage de ne pas contenir de levures (juste du levain naturel) et d'être cuit en cocotte, ce qui lui donne les belles « grignes » sur le dessus.
La recette, je la connais par cœur :
- 230 g d'eau
- 400 g de farine (ici, c'est un mélange de farines de blé, chataigne et maïs)
- 130 g de levain liquide
- 1,5 cc sel fin
La veille au soir, je mets les ingrédients dans la machine à pains, je laisse pétrir un quart d'heure et j'éteins la machine, en laissant la pâte lever doucement dans la cuve toute la nuit.
Le lendemain matin, je « dégaze » la pâte, j'en fait une boule, que je mets dans une cocotte en fonte dans laquelle j'ai placé un papier de cuisson. Je mets le couvercle et je laisse à nouveau lever 1h30 dans le four tiédi (mais éteint).
Au bout de ce laps de temps, je vaporise d'eau le pâton, je remets le couvercle et je mets la cocotte au four (que j'allume thermostat 6) pendant 45 min (je retire le couvercle les 10 dernières minutes de cuisson).
par Beah
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Boulangerie
Quelques images du jardin, c'est le moment où on a envie de tout photographier, tout est beau, neuf et frais... Dommage, il manque l'odeur.
par Beah
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Autres... et nous
J'utilise pour cette recette le procédé de l'autolyse, qui consiste à mélanger uniquement la farine et l'eau de la recette et à laisser reposer pendant 1 heure. Cette technique permet de libérer le gluten naturellement présent dans la farine. J'utilise aussi une machine à pain pour le pétrissage, mais les courageux peuvent pétrir à la main !
Donc, pour commencer, mélanger 270 g d'eau avec 500 g de farine (en l'occurrence ici 50 g de farine complète + 90 g de farine de maïs + 360 g de farine T55). Laisser reposer 1 h. Au bout de ce laps de temps, ajouter :
- 100 g de levain liquide
- 1,5 cc de sel
- 0,5 cc de levure sèche
par Beah
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Boulangerie
Le 14 avril dernier, nous recevions l'accusé de réception de notre DCS (Demande de Certificat de Sélection), envoyée au bureau d'immigration du Québec, et qui constitue le premier document d'un dossier d'immigration vers le Québec. Nous étions allégés par la même occasion d'un montant de 840 CAD.
Donc, si j'en crois les statistiques des forumeurs du site immigrer.com, vous devrions être informés vers la fin du mois de mai du résultat de cette première étape, à savoir une des possibilités suivantes :
- nous sommes acceptés par le Québec,
- nous sommes convoqués à une entrevue,
- nous sommes refusés.
par Beah
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Immigration Québec
Demain, mon fiston aura 18 ans. Il est grand (pas trop), il est beau (trop-trop), il est insouciant (trop), il a mauvais caractère (trop), et je l'aime (jamais trop). Bon anniversaire Hugues !
par Beah
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Autres... et nous
