Encore et toujours du cheesecake, on ne s'en lasse pas. Au Québec, on a la possibilité d'essayer de nouvelles variétés de fromages, mais globalement le résultat est similaire. En France, on peut remplacer sans problème le mélange cottage cheese/crème sûre par de la Ricotta et du St Moret, par exemple.
Ingrédients :
- 500 g de cottage cheese
- 200 g de crème sûre
- 120 g de sucre en poudre
- 1 jus de citron vert
- 3 œufs moyens
- 1 barquette de framboises fraîches
- 1 demi-paquet de biscuits de type sablé
- 50 g de beurre fondu
Préparation :
Allumer le four à 170°C. Chemiser un moule rond à bord haut d'une feuille d'aluminium.
Ecraser les biscuits et mélanger les miettes avec le beurre fondu. Tasser le mélange au fond du moule à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
Dans un saladier, mélanger le cottage cheese (le passer rapidement au mixer s'il est trop grumeleux) et la crème sûre, ajouter le jus de citron vert, le sucre, les œufs, bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule et cuire environ 45 min, jusqu'à ce que le centre du gâteau soit pris, mais pas trop ferme.
Bien laisser refroidir avant de garnir le dessus de framboises fraîches. Saupoudrer éventuellement d'un peu de sucre en poudre et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de consommer.
Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 60 ml de beurre fondu
- 70 g de cassonnade
- 1 œuf
- 80 g de farine
- 1/2 cc de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 cs de rhum
- 1 petite pomme
- 3 cs de bleuets (myrtilles)
Préparation :
Allumer le four à 180°C (th.6). Mélanger au fouet le beurre fondu et la cassonnade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l'œuf en remuant, puis le rhum.
Incorporer la farine et la poudre à pâte. Terminer en ajoutant la pomme coupée en très petits morceaux et les bleuets. Ne pas trop remuer pour ne pas les écraser. Répartir dans des moules à muffins et cuire une vingtaine de minutes.
Ingrédients (pour 12 petits flans) :
- 50 cl de lait
- 80 g de semoule fine
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cs de rhum
- 1 petite boîte d'abricots au sirop
Allumer le four thermostat 6. Faire cuire la semoule dans le lait et le rhum jusqu'à ce que tout le lait ait été absorbé. Laisser tiédir. Ajouter le sucre et remuer. Ajouter les œufs un par un, en remuant rapidement.
Utiliser un moule à muffins en silicone et placer une moitié d'abricot au sirop dans chaque alvéole. Compléter par la semoule.
Cuire au four au bain-marie environ 15 min.
Laisser refroidir avant de démouler.
Pas beaucoup de place pour l'innovation en ce moment, la maison ressemble à un hall de gare, mais il faut quand même bien se nourrir et un petit cheesecake, même déjà fait plusieurs fois, ça passe toujours bien...
Revoici donc le cheesecake aux fraises, mais j'ai ajouté un tiers des proportions en plus, ce qui donne un gâteau plus épais, plus proche donc du cheesecake traditionnel et plus joli à regarder.
Je suis toujours en apprentissage avec l'agar-agar et cette méthode de gélification me plaît beaucoup, même si je me rends compte que je ne la maîtrise pas encore totalement. Outre qu'elle est d'origine végétale, je trouve qu'elle est plus facile à utiliser que la gélatine, elle prend plus rapidement.
Ingrédients (pour 5 verrines) :
- 100 g de coulis de fraises
- 100 g de sucre + 3 cs d'eau
- 250 g de fromage blanc
- 2 g d'agar-agar
- 1 verre de jus de fruit
- Quelques fraises
- 1 pincée d'agar-agar
Faire chauffer dans une casserole le sucre et l'eau. Ajouter 2 g d'agar-agar et porter à ébullition quelques secondes. Mélanger ce sucre au coulis de fraises, puis ajouter le fromage blanc. Remuer. Laisser prendre au frigidaire quelques minutes.
Chauffer le jus de fruit avec une pincée d'agar-agar et porter à ébullition quelques secondes. Laisser tiédir. Couper une fraise sur chaque verrine et terminer par quelques cuillerées de jus de fruits. Laisser au frais au moins deux heures.
