Ingrédients :
- 40 g de mimolette vieille
- 50 g de beurre salé
- 110 g de farine T65
- 1 œuf
- Des graines (ici mélange de graines de lin et de pavot)
Mélanger sur une planche la mimolette râpée avec un économe, le beurre et la farine du bout des doigts et ajouter l'œuf pour former une pâte. Mettre cette pâte dans un film plastique un quart d'heure au réfrigérateur.
Allumer le four th. 6. Étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm. La saupoudrer de graines et passer un coup de rouleau pour enfoncer légèrement les graines dans la pâte.
Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Cuire les sablés environ 10 à 15 min en fonction du four.
Autres sablés salés : sablés aux herbes.
par Beah
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Amuse-gueules
Vous êtes peut-être fatigués des recettes avec du potiron, car elles ont beaucoup fleuri sur les blogues ces temps-ci, où les courges de toutes sortes ont aussi connu un franc succès, mais la saison tirant à sa fin, je trouve qu'il faut plutôt en profiter. Et puis, plus moyen de dire « Le potiron c'est bon, mais qu'est-ce que je vais faire de tout ça quand j'aurai fait une soupe avec une tranche ? ».
D'accord, ce n'est pas la recette qui suit qui va beaucoup contribuer à écouler le gros potiron que vous venez d'entamer, mais ensuite vous pouvez toujours aller voir là :
- Velouté de potiron (Le Placard d'elle)
- Gratin de potiron au parmesan (Epicurien.be)
- Tatin de potiron (Amuses bouche)
- 150 g de potiron cuit à la vapeur
- 1 cs de St Moret (ou autre fromage frais)
- 1 grosse pincée de raz-el-hanout
- Sel, poivre
- 1 demi-tranche de jambon blanc mixée
- 1 demi-oignon mixé
- 1 demi-paquet de feuilles de brick
Préchauffer le four th. 6.
Écraser à la fourchette le potiron et le St Moret dans un saladier, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
Découper les feuilles de brick en quatre bandes, mettre une cuillerée à café de préparation en bout de chaque bande et plier comme un samoussa (voir la technique de pliage des samoussas en photo, c'est très clair).
Badigeonner chaque triangle d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, des deux côtés.
Cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce que les triangles soit dorés.
par Beah
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Amuse-gueules
Ces mini-tartelettes sont parfaites pour un apéritif automnal. À base de béchamel, elles peuvent se décliner en de multiples versions ; ici, c'est munster et noix-noisettes.
Ingrédients (pour 24 mini-tartelettes) :
- Une pâte feuilletée du commerce
- 40 g de beurre, 25 g de farine, 1/4 l de lait, 1 pincée de sel et de poivre, 1 pincée de muscade, 1 pincée de curry (pour la béchamel)
- 1 jaune d'œuf
- Une part de munster
- Une demi-tranche de jambon de pays
- Quelques noix et noisettes
Allumer le four th. 6. À l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, découper des ronds dans la pâte, approximativement de la taille des alvéoles de votre moule (en silicone de préférence).
Préparer la béchamel assez épaisse. Hors du feu, ajouter rapidement le jaune d'œuf, en mélangeant bien pour qu'il ne cuise pas.
Découper le jambon en très petits morceaux.
Mettre une bonne cuillerée à café de béchamel dans chaque alvéole du moule. Ajouter quelques morceaux de jambon, puis un petit morceau de munster et terminer par une moitié de noix ou une noisette. Cuire au four 15 min environ.
par Beah
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Amuse-gueules
Il y a encore peu de temps, je détestais la tapenade, son aspect me rebutait un peu et je n'aime pas les olives. En fait, je n'en avais pas goûté depuis des années, mais cet été chez Isa j'ai bien aimé celle qu'elle fait, et du coup je me suis mise aussi à aimer les olives (les noires pour commencer).
Bien que sans doute les puristes vous diraient qu'il n'y a qu'une seule recette, les déclinaisons possibles sont multiples, la base étant constituée d'olives noires, de câpres et de thon.
Je vous propose ma version, que ma foi je trouve très bonne...
Ingrédients :
- 150 g d'olives noires dénoyautées
- 5 anchois dessalées dans un peu d'eau froide
- 3 quarties de tomates séchées
- 60 g de câpres égouttés
- Jus d'un citron
- 1 boîte de thon
- 1 bonne pincée de poivre
- 2 cs d'huile d'olive
Découper des ronds dans une pâte feuilletée du commerce, mettre une cuillerée à café de tapenade au milieu de chaque rond, plier en deux pour former des chaussons et souder les côtés à la main.
Strier le dessus de chaque chausson avec un couteau. Dorer au jaune d'œuf et cuire environ 15 min.
par Beah
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Amuse-gueules
J'achète régulièrement des bocaux de tomates séchées conservées dans l'huile. En séchant, les tomates concentrent les arômes et elles sont délicieuses pour parfumer tout au long de l'année des salades, des pizzas, des amuse-gueules, etc.
J'avais envie d'essayer d'en faire depuis longtemps, mais il faut pas mal de tomates, à bonne maturité, ce qui n'est pas toujours facile à trouver. En l'occurrence, c'était le moment ou jamais, elles ne sont jamais aussi bonnes qu'en ce moment. Je suis allée cueillir celles-ci à la cueillette de Cergy.
Je savais que le principe consistait à les sécher longuement au four ou au soleil. Cette dernière méthode ne me tentait pas trop, je ne voulais pas prendre le risque de voir des petites bêtes se poser sur mes tomates...
J'ai donc suivi les indications du blogue Les agapes de Débo et ça a très bien marché (évidemment je regrette de ne pas en avoir fait plus). J'ai utilisé des tomates allongées, bien mûres et saines. Voyez ce qui reste d'une tomate après déshydratation, ça réduit fortement !
Il convient de les conserver dans l'huile au frigo (il paraît que certains les congèlent). Pour la recette, voyez directement ici.
par Beah
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Amuse-gueules
