Les quantités ne sont fournies qu'à titre indicatif ; elles m'ont permis de faire trois verres de ce dessert coloré et frais.
Ingrédients :
- 300 g de framboises surgelées
- 9 cs de fromage blanc
- Sucre complet
- Presse-fruits
Sortir les framboises du congélateur deux heures avant de les utiliser. Les passer au presse-fruits pour obtenir un coulis.
Sucrer légèrement le coulis au sucre complet en fonction du goût de chacun.
Mettre dans chaque verre 2 cs de coulis, puis 3 cs de fromage blanc. Terminer en sucrant à nouveau sur le dessus.
Pour utiliser le coulis de framboise restant : yaourts maison.
par Beah
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Recettes Kitchenaid
À mon goût, s'il est bien un produit qui vaut le coup d'être fait maison, c'est le pâté. Évidemment il y a plein d'autres choses qui gagnent à être faites par soi-même, ce n'est pas moi qui dirais le contraire, mais le pâté maison présente énormément d'avantages :
Ingrédients :
Découper la viande en lamelles. Conserver la couenne de la poitrine de porc. Hacher la viande, les échalotes et l'ail au hachoir. Saler, poivrer, ajouter le cognac, le quatre-épices, l'œuf.
Bien mélanger le tout avec les mains quelques minutes.
Allumer le four th.7. Mettre la préparation dans une terrine, parsemer de branches de thym sur le dessus et terminer en recouvrant par la couenne de porc. Fermer le couvercle.
Cuire au four 1h45 au bain-marie (mettre de l'eau dans la lèche-frite), puis laisser encore une heure dans le four éteint.
Mettre au réfrigérateur dès que le pâté est froid (cela prend plusieurs heures). Déguster de préférence le lendemain.
- Le goût : peu de ceux qu'on achète sont meilleurs en goût (ce n'est pas modeste, mais tant pis).
- La texture : alors là, je n'en trouve quasiment aucun dont la texture me convienne ; la plupart sont hachés trop finement et sont trop compacts.
- Le naturel : pas de sucres, colorants ni conservateurs.
- La variété : les combinaisons de possibilités sont infinies.
- Le coût : aucun pâté que vous achetez ne pourra rivaliser en prix avec une terrine faite maison.
Ingrédients :
- 700 g de poitrine de porc
- 1 barquette de foies de volailles
- 1 magret de canard
- 1 cc de quatre-épices
- 8 cl de cognac
- 1,5 cc de sel fin
- 2 gousses d'ail
- 1 œuf
- 2 échalotes
- 1,5 cc de poivre moulu
- Branches de thym
- Hachoir, grosse grille
Découper la viande en lamelles. Conserver la couenne de la poitrine de porc. Hacher la viande, les échalotes et l'ail au hachoir. Saler, poivrer, ajouter le cognac, le quatre-épices, l'œuf.
Bien mélanger le tout avec les mains quelques minutes.
Allumer le four th.7. Mettre la préparation dans une terrine, parsemer de branches de thym sur le dessus et terminer en recouvrant par la couenne de porc. Fermer le couvercle.
Cuire au four 1h45 au bain-marie (mettre de l'eau dans la lèche-frite), puis laisser encore une heure dans le four éteint.
Mettre au réfrigérateur dès que le pâté est froid (cela prend plusieurs heures). Déguster de préférence le lendemain.
par Beah
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Recettes Kitchenaid
Avec cette recette, j'inaugure une nouvelle catégorie, à savoir les recettes qui font appel au robot Kitchenaid. Ayant reçu très récemment de nouveaux accessoires, j'ai hâte d'en tirer le meilleur parti...
Je vous propose donc ce potage entièrement au petits pois, d'une couleur printanière et d'un goût très... petits pois.
Ingrédients :
- 1 sachet de petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon instantané
- Hachoir
- Presse-légumes
Laisser dégeler les petits pois dans leur sachet 1 h avant de s'en servir.
Passer les petits pois au hachoir sur la grille fine. Mettre le hachis dans un casserole, recouvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire 15 min.
Passer le potage au presse-légumes pour séparer les peaux de la pulpe. Maintenir au chaud jusqu'au moment de servir.
Le résultat est très onctueux et riche en goût. Servir avec un peu de crème fraîche.
par Beah
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Recettes Kitchenaid
Pour tout râper en quantitéDepuis l'achat de mon robot en décembre, j'attendais avec impatience la livraison de trois accessoires, en principe disponibles sous 6 semaines. Ca aura été un peu plus long, mais ils sont enfin là.
Si je suis impressionnée par la qualité et l'apparente solidité de ces accessoires, je me demande déjà où je vais les caser car ils prennent de la place !
En outre, si je vois bien ce que je peux faire avec le tranchoir ci-dessus et le hachoir à viandes (celui qui m'intéresse le plus), je vois moins bien avec le troisième, censé servir à mouliner des fruits et légumes, d'autant que le livret fourni avec chaque accessoire est plutôt succinct et se limite à détailler comment le monter et l'installer sur le robot.
Presse fruits/légumesJ'accepte avec gratitude toutes les suggestions d'utilisation et recettes pour ces accessoires...
par Beah
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Recettes Kitchenaid
À peine modifiée, cette recette figure sur l'emballage du chocolat Nestlé dessert corsé. La crème à l'intérieur rend le gâteau bien moëlleux et l'association poire-chocolat est un classique.
Ingrédients :
Pour le gâteau
- 4 œufs
- 3 cs de cacao non sucré (type Van Houten)
- 100 g de sucre complet en poudre
- 100 g de farine
- 1 cc de bicarbonate
- 100 g de beurre demi-sel
- 50 g de chocolat noir patissier
- 200 g de fromage blanc
- 50 g de crème fraîche
- 3 sachets de sucre vanillé (ou 30 g de sucre vanillé maison)
- 1 petite boîte de poires au sirop
- 150 g de chocolat noir patissier
- 5 cs d'eau
- 1 cs de crème liquide
Préchauffer le four th. 6. Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre complet, puis le cacao en poudre.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter rapidement à l'appareil au jaune d'œuf. Intégrer en mélangeant le bicarbonate et la farine. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
Mettre un papier d'aluminium beurré au fond d'un moule à manqué, verser la pâte et faire cuire environ 20 min. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le fromage blanc et la crème fraîche et ajouter le sucre vanillé. Couper les poires en petits dés et les ajouter au mélange. Raper le chocolat noir et l'ajouter également. Mettre au frais.
Couper le gâteau en deux et le fourrer de crème aux poires.
Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat avec l'eau. Mélanger et ajouter la crème. Glacer le gâteau avec cette préparation. Décorer éventuellement le bord du gâteau avec des amandes effilées.
Conserver au frais jusqu'à la dégustation.
par Beah
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Pâtisserie
