Voici des petits sablés pas mauvais, et quitte à grignoter des trucs, on peut se consoler en se disant que c'est sûrement moins salé, moins calorique, moins bourratif et moins cher que les trucs du commerce.

Ingrédients :

• 50 g de fromage de chèvre (mi-sec)
• 50 g de boursin
• 40 g de beurre salé
• 1 jaune d'œuf
• 110 g de farine T80 (farine bise)
• Une petite poignée d'herbes coupées (persil, ciboulette...)

Mélangez à la main l'ensemble des ingrédients sur une planche et formez une boule, puis un boudin de pâte, que vous placerez dans un film plastique quelques minutes au congélateur.

Allumez le four th.6. Sortez le boudin de pâte du congélateur et coupez des tranches d'un centimètre environ. Placez les tranches sur la grille du four recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement à la fourchette chaque sablé.


Mettez la grille au four pendant 15 à 20 minutes (surveillez la cuisson). Dégustez ou mettez au congélateur dès que les sablés ont refroidi.

Ce n'est peut-être pas le vrai bagel de New-York, mais ça y ressemble... En tout cas, ça m'a beaucoup plu. C'est en visitant l'excellent blogue Le Pétrin que j'ai décidé de me lancer. Ce petit pain popularisé par les immigrants juifs du 19ème siècle aux États-Unis a la particularité d'être cuit en deux fois : il est d'abord poché, puis cuit au four. Cette technique donne une consistance  particulière à la croute.

Le bagel peut être mangé en accompagnement, comme petit pain, mais il peut servir aussi à la fabrication de sandwichs.
Voici ci-dessous mes proportions et un résumé de la procédure à suivre, mais vous trouverez l'original de la recette et toutes les explications ici.

Ingrédients (pour 6 bagels) :

• 400 g de farine T65
• 270 ml d'eau
• 1 cc de levure sèche
• 1,5 cs de beurre
• 1 cs de sucre
• 0,5 cs de sel

Effectuer le pétrissage en machine à pain à l'aide du programme pâte de la machine. À la fin du programme, mettre la pâte dans un saladier, la recouvrir d'un film plastique et la laisser au moins 4h au frigo.

Faire chauffer une grande casserole d'eau additionnée de 50g de sucre et d'une cc de bicarbonate.
Sortir la pâte du frigo et la diviser en 6 morceaux de poids équivalent. Rouler chaque morceau en boule, l'aplatir légèrement et creuser un trou au milieu, d'abord avec un doigt fariné, puis en élargissant. Au fur et à mesure, déposer chaque bagel sur un torchon fariné. Allumer le four th.6.

Pocher les bagels deux par deux en les plongeant dans l'eau frémissante et en les laissant cuire entre 1 et 2 min de chaque côté. Les sortir et les égoutter sur un torchon propre.

Transférer les bagels sur la plaque de cuisson du four recouverte de papier cuisson. Les badigeonner de jaune d'œuf et les recouvrir de graines. Les cuire environ 20 min en les vaporisant régulièrement d'eau.

Dur de travailler par ces temps de chaleur intense... Heureusement, je peux bouger et hier j'ai entrepris de trouver le meilleur endroit pour être efficace :

• Mon bureau : là il y a tout ce qu'il faut pour être efficace et en temps normal, c'est bien l'endroit que je préfère. Seulement, par ces temps de rude chaleur, c'est difficile.
• Sous les sapins (la photo) : a priori ce qu'il y a de plus tentant, de l'ombre, un petit air frais, les petits oiseaux, c'est très agréable et même un peu trop, pas terrible pour la concentration.
• Le salon : les murs de la maison étant épais, la température reste raisonnable, à condition de tout fermer, ce qui est moins gai que dehors.

Bref, je n'ai pas vraiment trouvé d'endroit idéal pour travailler, mais mon portable et moi, on s'est bien promenés...


Vraiment trop de distractions pour l'œil à l'extérieur...

Je vous livre cette recette à vos risques et périls, car ces bouchées ne sont pas à mettre entre toutes les mains... En effet, les accros du régime, les allergiques au sucre et les dégoûtés du chocolat doivent s'abstenir, car en un mot, ces bouchées, elles sont riches...

Ingrédients :

• 1 boîte de lait concentré sucré
• 100 g de beurre
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 1 paquet de 24 biscuits (type Thé Lu)

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat et le lait concentré, en mélangeant. Hors du feu, ajouter les biscuits cassés en petits morceaux. Bien mélanger.

Tapisser un moule (de préférence carré) de film alimentaire et y verser la préparation. Recouvrir d'un autre film et tasser avec les mains.

Attendre jusqu'à complet refroidissement et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Démouler et couper en carrés.