...a passé sa vie à se pavaner. Et ce n'est pas fini...
Une nouvelle version du sphinx.
Lucky Lustig
par Beah
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Autres... et nous
Pleins d'optimisme, nous partîmes à la chasse aux champignons dans la forêt, là où l'année dernière nous en avions trouvé à foison (oui, quand même...).
Bon rien de sûr encore à cette saison, mais des indices qui ne trompent pas :
1°) ici on se croirait quand même en septembre depuis un mois,
2°) mes parents ont trouvé 1,5 kg de ceps en Ariège.
Donc, il n'y a pas de raison, les conditions sont favorables, la terre est humide, il ne fait pas trop chaud et le soleil pointe. Ca c'est la théorie. Dans la pratique, y'avait rien ! Enfin, rien de ce qu'on mange nous, il y avait bien ça (sont bien jolis, tout frais, mais on n'y touche pas à ceux-là, on a peut-être tort...) :
Nous voici donc évidemment bredouilles, mais à surveiller quand même, ça ne saurait peut-être pas tarder. En tout cas, il y en a un qui est toujours content de venir, cueillette fructueuse ou pas...
par Beah
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Loisirs
Même si je fais de la confiture toute l'année, par petite quantité, deux ou trois pots à la fois, en fonction des fruits de saison, la fin de l'été se prête particulièrement à leur confection. Dernières en date : gelée de groseilles, gelée de mûres et confiture prunes-bananes.
Quel plaisir de sentir dans la maison cette bonne odeur de fruits sucrés. Alors, lancez-vous, commencez par la confiture, moins délicate que la gelée.
Personnellement, je pèle les fruits (je n'aime pas trouver la peau), je les coupe en petits morceaux (question de préférence là encore, certains aiment les gros morceaux de fruits), j'ajoute un peu moins de sucre que de fruits (en général, 3/4 de sucre par rapport aux fruits), j'amène à ébullition et je cuis quelques minutes. Là, ça dépend, c'est la seule difficulté, pour savoir si la confiture est cuite, une goutte déposée sur un bord d'assiette doit figer assez rapidement, mais je ne m'en fais pas trop pour ça, si elle est un peu trop liquide ou trop ferme (on ne le sait réellement que lorsqu'elle est entièrement refroidie), je l'utilise pour aromatiser des yaourts (et c'est l'avantage d'en produire en petite quantité, on limite les dégâts si le résultat n'est pas parfait...).
par Beah
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Loisirs
Je sens que je n'ai pas fini de décliner cette recette en variantes multiples, car les moules en silicone avec des mini-alvéoles et la formule "tatin", c'est-à-dire à l'envers, avec la pâte sur le dessus, permettent bien des possibilités. Celles-ci sont composées de reste de viande d'agneau et de mozarella.
Ingrédients :
- Reste de viande d'agneau cuite, hachée
- 1 petit oignon rouge
- 1 paquet de tranches fines de poitrine fumée
- 1 boule de mozarella
- 1 pâte brisée du commerce
Préchauffer le four th. 6. Faire dorer à la poêle les tranches de poitrine, puis les couper en morceaux, approximativement de la taille des alvéoles du moule. Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile l'oignon, puis la viande hachée.
Mettre dans chaque alvéole, un morceau de poitrine fumée, 1 cc de viande hachée et 1 petit morceau de mozarella.
Tasser un peu avant de placer sur le tout un rond de pâte brisée, découpé à l'aide d'un verre de la taille approximative d'une alvéole. Rentrer le bord de chaque rond de pâte à l'intérieur de l'alvéole, à l'aide d'une petite cuillère. Mettre au four 15 min environ.
Retourner les moules sur un plat pour démouler les mini-tatins.
par Beah
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Amuse-gueules
Un peu longues à préparer quand on fait tout soi-même, ces mini-tartelettes sont un pur délice ! Une version beaucoup plus rapide consisterait à acheter une pâte brisée toute prête et de la sauce tomate, mais vraiment si vous êtes pressé, parce que ça vaut le coup d'y passer un peu de temps.
Matériel :
- Un moule à mini-alvéoles en silicone
Ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 200 g de farine T55
- 50 g de farine complète
- 190 g de beurre salé
- 1 œuf
- 3 cs de lait
- Quelques tomates bien mûres (c'est la saison)
- 1 part de Boursin
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre
Préparez la pâte brisée en faisant une fontaine dans la farine, en y mettant les autres ingrédients et en pétrissant à la main. Vous obtiendrez beaucoup trop de pâte pour la recette, mais utilisez le reste pour faire une tarte... Mettez la pâte obtenue quelques minutes au frigidaire pour qu'elle devienne plus ferme.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Épluchez les tomates (facile avec l'éplucheur Zyliss), épépinez-les et faites-les cuire dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive et un oignon. Salez et poivrez légèrement. Laissez réduire à feu doux environ 20 min. Mettez le basilic, coupé en fines lanières, après avoir éteint le feu.
Allumez le four th. 6. Sortez la pâte brisée du frigidaire, prélevez-en une partie et étalez-la sur un plan de travail fariné.
Découpez avec un verre des ronds de pâte de taille légèrement supérieure aux alvéoles et placez-les dans le moule. Remplissez chaque alvéole de sauce tomate et ajoutez sur le dessus un petit morceau de boursin.
Cuisez au four environ un quart d'heure.
par Beah
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Amuse-gueules
