Lors d'un séjour aux États-Unis lorsque j'étais adolescente, j'avais aidé mon hôtesse à préparer des « Cinnamon rolls » (roulés à la cannelle), spécialité américaine maintenant connue de ce côté de l'Atlantique, ce qui n'était pas le cas il y a quelques dizaines d'années. J'avais trouvé ça délicieux, d'ailleurs j'avais emporté la recette.

La brioche d'aujourd'hui m'y a fait repenser, même si elle ne contient pas de cannelle, le principe est le même.

Ingrédients :

• 140 ml de lait
• 1 œuf
• 30 g de sucre
• 40 g de beurre
• 350 g de farine T45
• 1cc de levure sèche

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• Nutella + 1 demi-tablette de chocolat au lait

Préparation :

Mettre les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte. À la fin du programme, mettre la pâte dans un saladier et au frigidaire pour 2 h (facultatif).

Fariner un plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle. Tartiner l'abaisse obtenue de Nutella ou autre pâte à tartiner chocolatée et parsemer de pépites de chocolat au lait.

Rouler la pâte dans le sens de la longueur et la découper en tronçons de 3 cm environ. Placer les morceaux dans un moule rond chemisé de papier cuisson et laisser lever dans le four tiède une heure.


Au bout de ce laps de temps, laisser le plat dans le four et l'allumer th.6. Laisser cuire 30 min.
À la sortie du four, badigeonner la brioche de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.


Il n'y a plus qu'à se servir, pas besoin de découper, il suffit de détacher chaque roulé pour obtenir une part...

L'idée de ce gâteau provient du blogue What's for Lunch (en français), qui proposait il y a un certain temps un gâteau au yaourt aux abricots. N'ayant pas d'abricots sous la main, mais des mûres sauvages congelées en septembre dernier, voici la recette que j'ai utilisée, avec quelques variantes par rapport à la recette d'origine (Gâteau au yaourt aux abricots et aux amandes).


Ingrédients :

• 1/2 gousse de vanille fendue
• 2 yaourts nature
• 4 pots de farine
• 4 œufs
• 2 pots de sucre
• 1 pot d'huile
• 300 g de mûres surgelées

Préparation :

[Utiliser le pot de yaourt pour mesurer les autres ingrédients.]
Allumer le four th. 6.
Dans un saladier, laisser infuser la gousse de vanille dans les yaourts. Ajouter les œufs, l'huile, la farine et le sucre. Mélanger. Retirer la gousse de vanille.

Beurrer et fariner un moule rond et y verser la pâte en une seule fois. Mettre les mûres sur la pâte. (Pour ma part, j'ai versé la moitié de la pâte, mis les mûres, puis versé l'autre moitié, mais les mûres se sont toutes retrouvées au fond, par conséquent en les mettant dessus, il y a peut-être une chance qu'elles se retrouvent au milieu...).


Cuire environ 40 min à four th6.

Considérant le peu de matières grasses et de farine de ces petits muffins, on peut les voir comme une version allégée de ces célèbres petits gâteaux.

Ingrédients (pour une douzaine de muffins) :

• 2 blancs d'œuf, battus en neige
• 150 g de riz long cuit
• 1 jaune d' œuf
• 2 cs d'huile
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel
• 170 g de farine
• 50 g de miel
• Gelée de coing
• Quelques amandes effilées pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four th. 6. Dans un saladier, mélanger le riz cuit froid, le jaune d'œuf, l'huile, le miel, le lait et le sel.

Ajouter la farine et mélanger rapidement. Ajouter enfin les blancs d'œuf, en mélangeant délicatement.

Mettre dans chaque cavité d'un moule à muffins en silicone une bonne cuillère à soupe de pâte, puis une cuillère à café de gelée de coing, puis terminer par la pâte (chaque cavité peut être remplie presque entièrement, les muffins ne lèvent pas beaucoup).

Cuire environ 15 min. À la sortie du four, badigeonner les muffins de gelée de coing à l'aide d'un pinceau et décorer de quelques amandes effilées.

Sortie tout droit du blogue Cakes in the city, cette recette, qui ne contient ni farine ni beurre, permet d'obtenir à l'approche de Noël des petits biscuits à croquer (c'est le cas de le dire), à offrir dans une boîte de papier très simple à réaliser (voir ici pour le modèle et les explications) dans laquelle on place du papier de soie.

Je remets la recette car j'ai fait quelques petits changements et réduit les proportions initiales, mais la recette d'origine se trouve ici.

Ingrédients :

Pour les étoiles :

• 125 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 1 blanc d'œuf monté en neige
• Le zeste d'une moitié d'orange
• 0,5 cc de cannelle
• 0,25 cc de quatre-épices

Pour le glaçage royal :

• Sucre glace
• 1 blanc d'œuf monté en neige

Préparation :

Mélanger les amandes, le sucre, le zeste d'orange coupé en fines lamelles et les épices. Ajouter petit à petit le blanc d'œuf en neige en mélangeant. Préchauffer le four th6.

Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine et abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce en forme d'étoile pour découper la pâte.

Déposer les étoiles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 10 min (surveiller en fonction de votre four, ne pas trop cuire, les biscuits vont durcir en refroidissant).

Préparer le glaçage royal en délayant du sucre glace avec du blanc d'œuf monté en neige pour obtenir un mélange crémeux assez épais. Lorsque les étoiles sont froides, les recouvrir de glaçage à l'aide d'un couteau et laisser sécher.

Il y a huit mois, l'envoi de la DCS constituait la première étape de notre procédure d'immigration au Québec.
À cette époque, il était admis que la totalité de la procédure prenait environ 12 mois, mais les délais ont eu tendance à s'allonger et nous nous situons aujourd'hui entre l'étape 4 et 5 d'une procédure qui compte 9 points, que voici :

1. Dépôt de la DCS (Demande de Certificat de Sélection) : dossier complet et détaillé, visant à notre pré-sélection par le Québec, signifiée par le CSQ (Certificat de Sélection du Québec).

2. Accusé de réception de la DCS : document de confirmation de réception de la DCS par le Bureau d'immigration du Québec.

3. Obtention du CSQ : deux possibilités 1°) on vous le donne directement après étude de la DCS que vous avez déposée, ou 2°) votre dossier n'est pas suffisamment convainquant et vous êtes convoqué à une entrevue au cours de laquelle le délégué du Bureau d'immigration cherche à se faire une opinion plus précise de vos motivations, votre capacité à vous intégrer, à trouver du travail, à subvenir à vos besoins, etc.

4. Dépôt du dossier fédéral : le CSQ atteste simplement que le Québec accepte que vous vous installiez dans la Belle province, il vous faut encore obtenir l'aval du Canada.

5. Accusé de réception du fédéral : actuellement, il faut environ 3 mois pour obtenir ce simple accusé de réception, signifiant qu'un numéro de dossier vous a été attribué et que votre dossier est à l'étude (l'année dernière, ce délai était d'un mois).

6. Réception des IVM (Instructions pour la Visite Médicale) : ce document vous invite à prendre RV avec un médecin agréé, afin de procéder à une visite médicale complète de tous les membres de la famille.

7. Visite médicale : tout comme la procédure peut s'arrêter à l'étape 3 si vous n'obtenez pas le CSQ, elle peut également prendre fin à ce niveau, car la visite médicale peut être un motif de refus du visa.

8. Réception de la brune : il s'agit d'une enveloppe brune contenant la lettre de l'Ambassade du Canada vous signifiant que vos visas sont prêts à être émis.

9. Apposition des visas : ouf, fin de la procédure. Si on peut dire, il ne reste plus qu'à mettre en branle la machine à ranger, vendre, donner, jeter, emballer, etc. en vue du grand départ, mais ça c'est une autre histoire...

Pour en savoir plus sur la procédure d'immigration au Québec : le blogue de Cymico à Sherbrooke.