Il y a un mois, je vous présentais un récapitulatif de la procédure de demande de visa permanent pour le Québec, en expliquant que nous nous situions à l'étape 4 d'un processus qui comptait 9 phases :

1. Dépôt de la DCS (Demande de Certificat de Sélection).
2. Accusé de réception de la DCS.
3. Obtention du CSQ (Certificat de Sélection du Québec).
4. Dépôt du dossier fédéral.
5. Accusé de réception du dossier fédéral.
6. Réception des IVM (Instructions pour la Visite Médicale).
7. Visite médicale.
8. Réception de la brune.
9. Apposition  des visas.

Nous avons fait un bon en avant significatif ; nous voici arrivés à l'étape 7, puisque nous nous rendrons à Paris cet après-midi pour y passer les visites médicales obligatoires.

Crédit photo : site de l'association des commerçants de North Hatley

Il me faisait de l'œil depuis quelque temps, mais j'avais décidé d'y résister... et voilà que Noël est passé par là et que me voici pourvue d'un nouveau jouet à expérimenter, youpi !

Seulement au départ, les idées manquent un peu, les trois accessoires standard livrés avec sont parfaits pour réaliser des gâteaux et des pains, mais j'ai justement décidé de me calmer un peu là-dessus, sous peine de fâcher la balance et d'exploser mes seuils de glycémie.

Ça devrait s'arranger en ce qui concerne les accessoires, car l'offre d'achat prévoyait, pour un euro de plus, l'acquisition de trois nouveaux accessoires (le hachoir à viande, le râpeur et le dernier je ne sais plus), mais il semblerait qu'il faille patienter plusieurs semaines pour la réception.

Enfin, un livre de recettes devrait m'être envoyé sous 3 semaines en échange de l'envoi du bon de garantie.

Bref sous peu, je ne devrais manquer ni de recettes ni d'accessoires, mais en attendant, si vous avez des idées, je suis preneuse !

Vous connaissez les spritzgebäck ? Si vous n'avez pas fait d'allemand, c'est plus facile à manger qu'à prononcer... Bien que j'aie pratiqué, l'option pâtisserie ne faisant pas partie des cours des langues (et c'est bien dommage, imaginez l'anglais en sirotant du thé, l'allemand en grignotant des Vanillekipferl...), je ne connaissais aucun des biscuits de noël (Plätzchen) allemands jusqu'à ce que Claire du blogue Marmite d'un p'tit point entrepenne de nous les présenter.

Voici donc la recette, que j'ai adaptée, surtout pour réduire les proportions pour une première fois, mais la recette d'origine est ici.

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

• 100 g de beurre
• 80 g de sucre complet
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• le zeste d'un demi citron
• 30 g d'amandes en poudre
• 200 g de farine
• 1 cc de bicarbonate
• 1 cc de lait

Préparation :

Allumer le four th. 6.
Mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé, l'œuf, le zeste râpé et le lait. Ajouter la farine et les amandes en poudre à la fin. Former les biscuits en utilisant une poche à douille.

Enfourner pendant 10 min. Lorsque les biscuits sont froids, les recouvrir à moitié de chocolat fondu (ici de la pralinoise).

Les conserver dans une boîte métallique.

Ingrédients :

• 40 g de mimolette vieille
• 50 g de beurre salé
• 110 g de farine T65
• 1 œuf
• Des graines (ici mélange de graines de lin et de pavot)

Préparation :

Mélanger sur une planche la mimolette râpée avec un économe, le beurre et la farine du bout des doigts et ajouter l'œuf pour former une pâte. Mettre cette pâte dans un film plastique un quart d'heure au réfrigérateur.
Allumer le four th. 6. Étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm. La saupoudrer de graines et passer un coup de rouleau pour enfoncer légèrement les graines dans la pâte.


Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Cuire les sablés environ 10 à 15 min en fonction du four.

Autres sablés salés : sablés aux herbes.

Noël, ce n'est pas mon truc et, de manière plus large, j'exècre la période qui va de début décembre, lorsque s'illuminent les vitrines et les villages de leurs décorations clinquantes et sinistres, au jour de l'an et la fièvre des achats et excès en tout genre. Bon j'arrête de plomber l'ambiance, car il y a quand même une tradition à laquelle je sacrifie volontiers à cette période de l'année, c'est celle de la bûche de noël.

Voici donc celle de cette année, qui présente l'avantage de ne pas utiliser de biscuit roulé, étape toujours un peu délicate dans la préparation de ce type de gâteau. D'ici le réveillon, j'essaierai d'améliorer le modèle, en particulier la décoration, qui manque un peu de couleur et le dessus qui devrait être un peu bombé (j'ai simplement oublié de mettre des biscuits au fond du moule...).

Ingrédients :

• 200 g de biscuits à la cuillère
• 170 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre

Crème anglaise

• 100 g de noix hachées
• 20 cl de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 25 g de sucre

Glaçage

• 100 g de chocolat noir

Préparation :

Préparer une crème au beurre en mélangeant le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le sucre et battre pour rendre le mélange mousseux. Ajouter enfin les noix et mélanger.

Préparer la crème anglaise. Faire bouillir le lait.  Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, verser un peu de lait bouillant, mélanger rapidement, puis verser ce mélange dans le reste de lait bouillant. Remettre sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Laisser entièrement refroidir la crème anglaise.

Mélanger la crème anglaise et la crème au beurre et réserver au frais. (Ne pas faire comme moi qui n'aie pas suffisamment attendu, la crème anglaise n'étant pas assez froide, elle a fait tourné la crème au beurre ; dans ce cas pas de panique, passer la crème au mixer pour la rattraper.)

Prendre un moule à cake, le tapisser de film alimentaire, puis placer sur les parois des biscuits à la cuillère, côté bombé vers l'extérieur. Recouvrir de la moitié de crème, puis poser une couche de biscuits au milieu et recouvrir du reste de crème. Terminer par une couche de biscuits, côté plat vers l'extérieur.


Laisser prendre en réfrigérateur au moins 5 h, puis démouler la bûche sur un plat de service.


Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau, bien mélanger et napper la bûche avec.
Décorer en fonction des moyens du bord, ici quelques feuilles de houx, du sucre en grain, du sucre coloré et des gouttes de chocolat (simplement du chocolat fondu moulé avec une poche à douille).


Source de cette recette : le site de Patrick Chazallet.

Avec les blancs d'œufs qui restent, vous pouvez faire des langues de chat.