Gâteau fondant aux pommes

J'ai trouvé cette recette très riche en pommes chez Eryn et sa folle cuisine. Je pars du principe qu'elle est légère car elle contient peu d'ingrédients à part des pommes, donc... Pour la recette d'origine, voyez ici.

Ingrédients :

• 6 belles pommes
• 2 œufs
• 60 g de farine
• 60 g de sucre complet
• 90 ml de lait
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cs de Calvados
• 2 cc de poudre à pâte (levure chimique)
• 1/2 cc de bicarbonate

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• 70 g de sucre complet (+1 cs)
• 1 œuf
• 3 cs de margarine
• 3 cs d'amandes effilées
• 1 cs de graines de pavot

Préparation :

Allumer le four à 200°C (390°F). Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate. Ajouter les œufs, l'huile, le lait, le Calvados en continuant de mélanger. Battre au fouet électrique quelques minutes.

Peler, épépiner les pommes et les couper en fine lamelle (à la mandoline ou au robot). Les arroser d'un filet de jus de citron. Mélanger la pâte et les pommes et verser l'appareil dans un moule à charnière beurré.
Cuire 30 min.

Pendant ce temps, battre l'œuf restant et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la margarine et continuer à battre. Verser sur le gâteau chaud. Parsemer d'amandes et de graine de pavot, saupoudrer d'une cs de sucre complet. Baisser le four à 180°C (350°F) et remettre le gâteau à cuire pendant 30 à 40 min (vérifier avec la pointe d'un couteau que le gâteau est cuit, les pommes doivent être tendres).