Des pancakes vite faits

Les pancakes, ce n'est pas bien long à faire, pour un petit déjeuner ou goûter amélioré, servis avec des bleuets et du sirop d'érable, ou encore pour un brunch.
Mais on peut encore accélérer le processus, en préparant à l'avance les ingrédients secs. Lorsqu'on a une envie subite de pancakes, il suffit alors de rajouter un œuf et du lait et c'est à peu près tout. Cette idée lumineuse ne vient pas de moi, je l'ai trouvée sur le blogue Les gourmandises d'Isa, qui l'avait elle-même repérée dans le livre Nigella Express de Nigella Lawson.

Ingrédients secs :

• 4 tasses (1 l) de farine
• 3 cs de poudre à pâte (levure chimique)
• 2 cc de bicarbonate
• 1 cc de sel
• 2 cs de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille fendue et séchée

Ingrédients humides :

• 1 œuf
• 1 tasse (250 ml de lait)
• 1 cs d'huile neutre

Préparation :

Bien mélanger au batteur les ingrédients secs. Les conserver dans une boîte hermétique. Au moment de préparer une dizaine de pancakes, prélever 1 tasse (250 ml) du mélange d'ingrédients secs et y ajouter les ingrédients humides. Bien mélanger au fouet.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire les pancakes deux par deux en versant doucement une louche de pâte par pancake. Retourner quand des bulles se forment à la surface.
Servir chaud avec du sirop d'érable.