Cheesecake à la confiture

Ça faisait un petit moment que je n'avais pas proposé de variante de gâteau au fromage, pourtant c'est toujours aussi bon !

Ingrédients :

• 400 g de ricotta
• 150 g de fromage à la crème
• 100 g de yaourt nature
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 500 ml de confiture
• 2 g d'agar-agar
• 200 g de biscuits friables (pour moi spéculoos et sablés)
• 120 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Écraser les biscuits en miettes. Mélanger avec le beurre fondu.
Tasser les biscuits au fond d'un moule à charnière pour constituer un fond de pâte.

Dans un grand saladier, mélanger la ricotta, le fromage à la crème et le yaourt. Ajouter le sucre et les œufs en continuant de mélanger. Verser cet appareil sur le fond de biscuits. Cuire environ 40 min.

Laisser refroidir et démouler. Mettre la confiture et l'agar-agar dans une casserole, porter à ébullition en remuant et laisser chauffer environ 30 s. Entourer le gâteau d'une bordure d'aluminium ou de papier sulfurisé en suivant bien le contour (pour éviter les fuites). Verser la confiture sur le gâteau et égaliser à la spatule. Laisser refroidir entièrement.

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