Mini-tartelettes à la tomate

Un peu longues à préparer quand on fait tout soi-même, ces mini-tartelettes sont un pur délice ! Une version beaucoup plus rapide consisterait à acheter une pâte brisée toute prête et de la sauce tomate, mais vraiment si vous êtes pressé, parce que ça vaut le coup d'y passer un peu de temps.

Matériel :

• Un moule à mini-alvéoles en silicone

Ingrédients :

Pour la pâte brisée

• 200 g de farine T55
• 50 g de farine complète
• 190 g de beurre salé
• 1 œuf
• 3 cs de lait

Pour la sauce tomate

• Quelques tomates bien mûres (c'est la saison)
  
• 1 part de Boursin
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

Préparation :

Préparez la pâte brisée en faisant une fontaine dans la farine, en y mettant les autres ingrédients et en pétrissant à la main. Vous obtiendrez beaucoup trop de pâte pour la recette, mais utilisez le reste pour faire une tarte... Mettez la pâte obtenue quelques minutes au frigidaire pour qu'elle devienne plus ferme.


Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Épluchez les tomates (facile avec l'éplucheur Zyliss), épépinez-les et faites-les cuire dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive et un oignon. Salez et poivrez légèrement. Laissez réduire à feu doux environ 20 min. Mettez le basilic, coupé en fines lanières, après avoir éteint le feu.


Allumez le four th. 6. Sortez la pâte brisée du frigidaire, prélevez-en une partie et étalez-la sur un plan de travail fariné.
Découpez avec un verre des ronds de pâte de taille légèrement supérieure aux alvéoles et placez-les dans le moule. Remplissez chaque alvéole de sauce tomate et ajoutez sur le dessus un petit morceau de boursin.


Cuisez au four environ un quart d'heure.