Il y a encore peu de temps, je détestais la tapenade, son aspect me rebutait un peu et je n'aime pas les olives. En fait, je n'en avais pas goûté depuis des années, mais cet été chez Isa j'ai bien aimé celle qu'elle fait, et du coup je me suis mise aussi à aimer les olives (les noires pour commencer).
Bien que sans doute les puristes vous diraient qu'il n'y a qu'une seule recette, les déclinaisons possibles sont multiples, la base étant constituée d'olives noires, de câpres et de thon.
Je vous propose ma version, que ma foi je trouve très bonne...
Ingrédients :
- 150 g d'olives noires dénoyautées
- 5 anchois dessalées dans un peu d'eau froide
- 3 quarties de tomates séchées
- 60 g de câpres égouttés
- Jus d'un citron
- 1 boîte de thon
- 1 bonne pincée de poivre
- 2 cs d'huile d'olive
Découper des ronds dans une pâte feuilletée du commerce, mettre une cuillerée à café de tapenade au milieu de chaque rond, plier en deux pour former des chaussons et souder les côtés à la main.
Strier le dessus de chaque chausson avec un couteau. Dorer au jaune d'œuf et cuire environ 15 min.
par Beah
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Amuse-gueules
