Un petit coup de fouet au levain

Pommes du jardin

Vous entretenez un levain liquide qui vous fait de bons pains ? Vous avez un pommier que vous ne traitez pas dans le jardin ? Alors profitez-en pour donner un petit coup de fouet au levain en utilisant vos épluchures de pommes.

Les bactéries présentes dans le levain se nourrissent des sucres (amidon) contenus dans la farine. En faisant macérer les épluchures de pommes dans l'eau qui servira au rafraîchissement du levain, vous allez doper le processus grâce à ce léger apport de sucre.

Faites macérer les épluchures dans de l'eau pendant 24 h au frigidaire. Utilisez cette eau lorsque vous rafraîchissez votre levain.

Un levain en pleine forme

Pour en savoir plus sur le processus de création d'un levain naturel, rendez-vous sur le site C fait maison.

Et les pommes seront bien gardées...