Cheesecake aux fruits rouges

Pour ce cheesecake, je suis partie de la même base que pour le cheesecake aux mûres, avec, outre la garniture qui est différente, quelques variantes.

Ingrédients :

• 300 g de fruits rouges surgelés
• Un pot (environ 250 g) de ricotta
• 230 g de St Moret
• 2 œufs
• 160 g de biscuits secs (ici mélange de spéculoos et de biscuits Thé Lu)
• 50 g de beurre fondu
• 150 g de sucre
• 25 g de semoule fine
• 3 cs de confiture de gelée de mûres (ou autre fruit rouge)

Préparation :

Sortir une heure avant les fruits et les laisser décongeler à température ambiante. Préchauffer le four th. 6. Chemiser un moule à bords hauts d'une feuille d'aluminium légèrement beurrée.


Écraser les gâteaux secs sur une planche.


Ajouter aux gâteaux écrasés le beurre fondu, mélanger du bout des doigts et mettre dans le moule. Aplatir la pâte du bout des doigts, en remontant légèrement le long du moule.

Dans un saladier, mélanger la ricotta et le St Moret jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter le sucre et les œufs, mélanger, puis terminer par la semoule.

Mettre le mélange dans le plat et disposer les fruits rouges à peu près uniformément.



Mettre au four pour 35 min environ. Laisser refroidir le cheesecake dans le moule. Lorsqu'il est presque froid, faites fondre sur feu vif la gelée avec un peu d'eau et laisser bouillonner jusqu'à léger épaississement. Répartir la gelée fondue sur le cheesecake à l'aide d'un pinceau.


Démouler lorsque le gâteau a entièrement refroidi et le placer au moins 2 h au réfrigérateur avant de déguster.