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Publié par Beah


Cette recette provient à l'origine de l'excellent blogue Le Pétrin, véritable mine d'informations et de recettes pour les amateurs de boulange. Je ne l'avais pas faite depuis longtemps, il était temps d'y revenir. Je remets les proportions que j'ai utilisées car elles diffèrent un peu de la recette d'origine (que je n'ai d'ailleurs pas réussi à retrouver sur le site).

Ingrédients :
  • 250 g d'eau
  • 500 g de farine T65
  • 35 g de miel
  • 75 g de levain liquide
  • 20 g de lait en poudre
  • 75 g de beurre salé
  • 1 cc de levure sèche
  • 1 jaune d'œuf pour dorer
  • Pépites de chocolat
Préparation :

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain. Lancer le programme pâte. À la fin du programme, mettre la pâte obtenue au frigo pour au moins 2 heures.

Sortir la pâte du frigo, la dégazer et la diviser en trois. Former une baguette avec chaque morceau. Ajouter éventuellement des pépites de chocolat à chaque baguette. Pour ma part, je n'ai ajouté des pépites qu'à une seule baguette, et j'ai utilisé un moule à cake pour le troisième morceau.


Laisser à nouveau lever 1 h. Au bout de ce laps de temps, pratiquer des incisions sur le dessus de chaque baguette à l'aide d'un cutter, puis dorer au jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
Enfourner à four froid. Allumer le four th. et cuire environ 30 min.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

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christiane locas 06/02/2012 07:10


bonjour la recette de triangles de potiron a l'air délicieuse mais je ne trouve pas la tecnique de pliage je clic  sur ls tectique de pliage des samoussas ça me renvois à la recette sans la
tecnique de pliage

Beah 06/02/2012 20:21



Il y a longtemps que j'ai fait ça, j'avoue que je ne me souviens plus...



Fabienne 16/11/2006 21:14

Bravo, tes pains viennois sont sublimes !!!!

Flore 16/11/2006 18:30

Ca m'a l'air très bon, je veux bien y goûter!