Sortie tout droit du blogue Cakes in the city, cette recette, qui ne contient ni farine ni beurre, permet d'obtenir à l'approche de Noël des petits biscuits à croquer (c'est le cas de le dire), à offrir dans une boîte de papier très simple à réaliser (voir ici pour le modèle et les explications) dans laquelle on place du papier de soie.
Je remets la recette car j'ai fait quelques petits changements et réduit les proportions initiales, mais la recette d'origine se trouve ici.
Ingrédients :
Pour les étoiles :
- 125 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre
- 1 blanc d'œuf monté en neige
- Le zeste d'une moitié d'orange
- 0,5 cc de cannelle
- 0,25 cc de quatre-épices
- Sucre glace
- 1 blanc d'œuf monté en neige
Mélanger les amandes, le sucre, le zeste d'orange coupé en fines lamelles et les épices. Ajouter petit à petit le blanc d'œuf en neige en mélangeant. Préchauffer le four th6.
Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine et abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce en forme d'étoile pour découper la pâte.
Déposer les étoiles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 10 min (surveiller en fonction de votre four, ne pas trop cuire, les biscuits vont durcir en refroidissant).
Préparer le glaçage royal en délayant du sucre glace avec du blanc d'œuf monté en neige pour obtenir un mélange crémeux assez épais. Lorsque les étoiles sont froides, les recouvrir de glaçage à l'aide d'un couteau et laisser sécher.
par Beah
publié dans :
Pâtisserie
