Cheesecake pralinoise (allégé en sucre)

Depuis que j'aime les cheesecakes (et c'est assez récent), je recherche des variantes à la préparation de base, composée de ricotta et de fromage frais, qui me convient très bien.

Il y a quelque temps, les mini-cheesecakes au chocolat du blogue La popotte de Manue m'ont fait de l'œil, j'ai donc gardé l'idée, bien que la recette que je propose soit assez différente :

Ingrédients :

Pour le fond

• 150 g de biscuits divers (ici des Hovis digestives et quelques speculoos)
• 2 cs de cacao non sucré
• 50 g de beurre

Pour la garniture

• 1 pot de 250 g de ricotta
• 200 de fromage frais (type St Moret)
• 60 g de miel liquide
• 10 g d'édulcorant (ou l'équivalent en sucre)
• 2 œufs
• 25 g de semoule fine
• 60 ml de lait additionné d'une cc de jus de citron

Pour le glaçage

• 100 g de Pralinoise
• 80 g de yaourt nature

Préparation :

Préchauffer le four à 160°. Chemiser un moule rond à bord haut d'une feuille d'alu beurrée.

Ecraser les gâteaux secs au rouleau à pâtisserie sur une planche. Les mélanger avec le cacao et le beurre fondu.


Tapisser le fond du moule avec les biscuits écrasés, en appuyant pour former un fond de tarte dépassant un peu sur les bords.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la ricotta pour rendre le mélange homogène. Ajouter le miel et l'édulcorant et mélanger, puis les oeufs, la semoule et enfin le mélange lait+citron.

Verser la préparation dans le moule et mettre au four pour 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule.

Faire fondre au bain marie la pralinoise, ajouter le yaourt et bien mélanger pour rendre la préparation homogène. Étaler le mélange sur le cheesecake et, lorsque le glaçage est quasiment froid, décorer en traçant des traits à la fourchette.


Autres cheesecakes : cheesecake aux mûres, cheesecake aux fruits rouges.