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Publié par Beah


Depuis que j'aime les cheesecakes (et c'est assez récent), je recherche des variantes à la préparation de base, composée de ricotta et de fromage frais, qui me convient très bien.

Il y a quelque temps, les mini-cheesecakes au chocolat du blogue La popotte de Manue m'ont fait de l'œil, j'ai donc gardé l'idée, bien que la recette que je propose soit assez différente :

Ingrédients :

Pour le fond
  • 150 g de biscuits divers (ici des Hovis digestives et quelques speculoos)
  • 2 cs de cacao non sucré
  • 50 g de beurre
Pour la garniture
  • 1 pot de 250 g de ricotta
  • 200 de fromage frais (type St Moret)
  • 60 g de miel liquide
  • 10 g d'édulcorant (ou l'équivalent en sucre)
  • 2 œufs
  • 25 g de semoule fine
  • 60 ml de lait additionné d'une cc de jus de citron
Pour le glaçage
  • 100 g de Pralinoise
  • 80 g de yaourt nature
Préparation :

Préchauffer le four à 160°. Chemiser un moule rond à bord haut d'une feuille d'alu beurrée.

Ecraser les gâteaux secs au rouleau à pâtisserie sur une planche. Les mélanger avec le cacao et le beurre fondu.


Tapisser le fond du moule avec les biscuits écrasés, en appuyant pour former un fond de tarte dépassant un peu sur les bords.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la ricotta pour rendre le mélange homogène. Ajouter le miel et l'édulcorant et mélanger, puis les oeufs, la semoule et enfin le mélange lait+citron.

Verser la préparation dans le moule et mettre au four pour 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule.

Faire fondre au bain marie la pralinoise, ajouter le yaourt et bien mélanger pour rendre la préparation homogène. Étaler le mélange sur le cheesecake et, lorsque le glaçage est quasiment froid, décorer en traçant des traits à la fourchette.


Autres cheesecakes : cheesecake aux mûres, cheesecake aux fruits rouges.

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Mijo 01/05/2011 08:56



Encore un cheesecake qui a enchanté nos papilles.



Beah 02/05/2011 14:20



Il faut que je refasse des cheesecakes, mais pas à la pralinoise, trop cher par ici.



k-mille 18/04/2009 03:31

Bonjours, j'aimerai savoir si le fait que je remplace la ricotta par du mascarpone changerai quelques chose ? (consistance, goût...)J'ai du mascarpone dans le frigo et je voulais essayer un cheesecake et comme t'as recette me plaisait beaucoup, je m'était dit que j'essayerai bien celle là... Si tu pouvais me répondre au plus vite j'en serai ravie parce que je suis censer le faire pour demain soir ;)Bises à toi & Merci. :D

Beah 20/04/2009 15:19


Désolée pour la réponse tardive. Oui on peut remplacer sans problème, d'ailleurs je le fais souvent, en fonction de ce que j'ai dans le frigo. Et oui, ça change un peu la consistence, mais c'est
l'avantage d'avoir un cheesecake qui n'est jamais tout à fait pareil.


lory 20/12/2006 11:08

Une tarte magnifique...quelle envie d'en prendre une tranche...

$ha 11/12/2006 12:52

Trop beau, trop tentant, j'en voudrais bien un morceau!! même deux!

lory 11/12/2006 11:50

Ce ceese-cake me tente beaucoup, quelle merveille!