Sablés mimolette et graines

Ingrédients :

• 40 g de mimolette vieille
• 50 g de beurre salé
• 110 g de farine T65
• 1 œuf
• Des graines (ici mélange de graines de lin et de pavot)

Préparation :

Mélanger sur une planche la mimolette râpée avec un économe, le beurre et la farine du bout des doigts et ajouter l'œuf pour former une pâte. Mettre cette pâte dans un film plastique un quart d'heure au réfrigérateur.
Allumer le four th. 6. Étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm. La saupoudrer de graines et passer un coup de rouleau pour enfoncer légèrement les graines dans la pâte.


Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Cuire les sablés environ 10 à 15 min en fonction du four.

Autres sablés salés : sablés aux herbes.