Bouchées de concombre
Très frais, ces petits amuse-gueules peuvent se décliner en multiples versions, au gré de votre imagination.
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 pot de tapenade (recette ci-dessous)
- 1 cs de ricotta
- 1 cs de sauce aux tomates séchées
Peler le concombre et le débiter en tronçons d'un centimètre environ. Évider chaque tronçon à l'aide d'un emporte-pièces (j'ai utilisé un évideur à pomme).
Mélanger dans un bol la ricotta avec la sauce aux tomates séchées. Dans chaque concombre, placer un peu de tapenade et terminer avec la préparation à base de ricotta.
Décorer avec un brin de persil et servir frais.
Recette de la tapenade :
- 150 g d'olives noires dénoyautées
- 5 anchois déssalées dans un peu d'eau froide
- 60 g de câpres égouttés
- Jus d'un citron
- 1 boîte de thon égouttée
- Poivre
- 3 cs d'huile d'olive
