Cheesecake aux framboises

Encore et toujours du cheesecake, on ne s'en lasse pas. Au Québec, on a la possibilité d'essayer de nouvelles variétés de fromages, mais globalement le résultat est similaire. En France, on peut remplacer sans problème le mélange cottage cheese/crème sûre par de la Ricotta et du St Moret, par exemple.

Ingrédients :

• 500 g de cottage cheese
• 200 g de crème sûre
• 120 g de sucre en poudre
• 1 jus de citron vert
• 3 œufs moyens
• 1 barquette de framboises fraîches
• 1 demi-paquet de biscuits de type sablé
• 50 g de beurre fondu

Préparation :

Allumer le four à 170°C. Chemiser un moule rond à bord haut d'une feuille d'aluminium.

Ecraser les biscuits et mélanger les miettes avec le beurre fondu. Tasser le mélange au fond du moule à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

Dans un saladier, mélanger le cottage cheese (le passer rapidement au mixer s'il est trop grumeleux) et la crème sûre, ajouter le jus de citron vert, le sucre, les œufs, bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et cuire environ 45 min, jusqu'à ce que le centre du gâteau soit pris, mais pas trop ferme.

Bien laisser refroidir avant de garnir le dessus de framboises fraîches. Saupoudrer éventuellement d'un peu de sucre en poudre et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de consommer.