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Publié par Beah

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J'adore les gâteaux étagés, qu'ils soient fourrés à la crème pâtissière, à la confiture, à la chantilly, à la crème au beurre, au chocolat, à la crème d'amande, etc. La seule difficulté, c'est que ça prend une génoise moelleuse et légère. En principe, la génoise est faite d'oeufs entiers battus à chaud avec du sucre, de la farine et du beurre fondu, pas des plus simples à faire.

Mais il existe une recette de génoise facile (ici), sans matière grasse, alors à nous les framboisiers, fraisiers, moka, etc.

Ingrédients :

  • une génoise
  • 4 citrons (dont 2 bios pour les zestes)
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cs de fécule de maïs
  • 1 verre de crème à fouetter (crème fleurette)
  • 1 cs de sucre glace
  • Graines de pavot (facultatif)

Préparation :

Découper la génoise en 3 dans la hauteur pour la fourrer une fois à la crème au citron et une fois à la chantilly.

Préparer la crème au citron : laver les citrons et prélever le zeste de deux d'entre eux. Mettre les zestes dans une casserole et y presser les citrons. Ajouter le sucre et la fécule de maïs (attention aux grumeaux). Commencer à chauffer doucement. Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol et les incorporer doucement à la préparation chauffée. Remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la chantilly en battant la crème bien froide au fouet, quand elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et battre encore jusqu'à ce qu'elle forme des "pics".

Étaler la crème au citron sur le premier étage de la génoise, puis la chantilly sur le second étage. Faire un glaçage sur le dessus du gâteau avec du sucre glace, du jus de citron et une cuillère de graines de pavot. S'il reste de la chantilly, l'utiliser pour les côtés du gâteau.

Déguster de préférence le lendemain pour que les arômes se développent et imprègnent la génoise.

 

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Alice 10/04/2012 22:26


J'en rêve de ce gâteau tout citronné !


 

Beah 11/04/2012 14:10



Il faut que je le refasse à la saison des framboises; une belle rangée dessus, il me semble que ça irait bien!



CARDAMOME 01/03/2012 21:04


celui-là me tenerait bien aussi!


je t'ai fait une réponse plus longue chez moi à propos du pain que je projette de faire dès que j'aurai un peu de temps devant moi!

Beah 02/03/2012 14:03



J'ai vu la réponse, merci!



lepaysdesgourmandises 24/02/2012 10:15


J'adore le mariage citron pavot. Bravo et merci pour cette belle recette ! 

Beah 24/02/2012 15:58



Moi aussi j'aime beaucoup l'association des deux, et le croquant du pavot en général.



céline 23/02/2012 08:50


Oups ! Non j'appelle ça un gâteau ! Mais j'ai cru lire "tarte au citron" ! Bon, vite mes lunettes !!!!!

Beah 23/02/2012 18:10







Anne Jutras 23/02/2012 04:11


Je salive juste à lire ta recette, miam! Crois-tu que je peux tricher et acheter la génoise à l'épicerie? Et faire le reste de ta recette? En tout cas, j'en envie de l'essayer pour le week-end,
mon chéri adore les desserts.

Beah 23/02/2012 18:08



Mais oui, tu peux prendre toutes les libertés que tu veux!