J'avais un beau paquet de fruits rouges qui se languissait au congélateur et une envie de gâteau mousseux. Après quelques recherches sur Internet et dans mes placards, j'ai combiné plusieurs trucs pour aboutir à ce miroir qui, grâce à la base en boudoirs, n'est pas long à faire.
Ingrédients :
- 1/2 paquet de boudoirs
- 2 cs de gelée de fruits rouges + 1/2 verre d'eau
- 300 g de fruits rouges
- 300 g de crème à fouetter (fleurette)
- 100 g de sucre complet
- 1 cc légèrement bombée d'agar-agar
- 1 bol de fruits rouges
- 1/2 verre de jus d'orange
- 1 cs de jus de citron
- 1 pincée d'agar-agar
Mélanger la gelée de fruits rouges et l'eau (la faire tiédir sur le feu si elle ne se dissout pas bien). Passer rapidement les boudoirs dans ce mélange avant de les placer dans un moule à charnière de façon à former un fond.
Mixer les fruits rouges. Prélever la moitié des fruits mixés et les faire chauffer avec le sucre et l'agar-agar. Laisser bouillir quelques secondes. Mélanger avec le reste des fruits. Battre la crème en chantilly. Lorsque les fruits sont presque froids (les mélanger régulièrement pour éviter qu'ils ne prennent), les incorporer délicatement à la chantilly. Verser ce mélange sur les biscuits, égaliser et laisser prendre au réfrigérateur au moins 1h30.
Mixer le reste des fruits rouges avec les jus d'orange et de citron et filtrer le jus obtenu. Le faire bouillir quelques secondes avec une pincée d'agar-agar (la valeur d'une pointe de couteau).
Verser délicatement ce jus sur le gâteau et laisser prendre au moins une heure dans le réfrigérateur. Décorer de quelques fruits rouges.
par Beah
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Pâtisserie
Les pancakes, ce n'est pas bien long à faire, pour un petit déjeuner ou goûter amélioré, servis avec des bleuets et du sirop d'érable, ou encore pour un brunch.
Mais on peut encore accélérer le processus, en préparant à l'avance les ingrédients secs. Lorsqu'on a une envie subite de pancakes, il suffit alors de rajouter un œuf et du lait et c'est à peu près tout. Cette idée lumineuse ne vient pas de moi, je l'ai trouvée sur le blogue Les gourmandises d'Isa, qui l'avait elle-même repérée dans le livre Nigella Express de Nigella Lawson.
Ingrédients secs :
- 4 tasses (1 l) de farine
- 3 cs de poudre à pâte (levure chimique)
- 2 cc de bicarbonate
- 1 cc de sel
- 2 cs de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille fendue et séchée
- 1 œuf
- 1 tasse (250 ml de lait)
- 1 cs d'huile neutre
Bien mélanger au batteur les ingrédients secs. Les conserver dans une boîte hermétique. Au moment de préparer une dizaine de pancakes, prélever 1 tasse (250 ml) du mélange d'ingrédients secs et y ajouter les ingrédients humides. Bien mélanger au fouet.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire les pancakes deux par deux en versant doucement une louche de pâte par pancake. Retourner quand des bulles se forment à la surface.
Servir chaud avec du sirop d'érable.
par Beah
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Pâtisserie
L'idée de ce dessert m'est venue après être passée sur le blogue Khobz dar, où on trouve de très bonnes recettes de pains et de pâtisseries et où j'avais repéré en l'occurrence la cuajada de yaourt. En voici donc une variante, un peu plus longue à faire, mais guère plus. Comme pour un traditionnel gâteau au yaourt, on utilise le pot comme unité de mesure.
Ingrédients :
- 150 g de biscuits secs (pour moi : cookies au riz soufflé)
- 70 g de beurre fondu
- 1 yaourt vanille
- 2 œufs
- 2 pots de farine
- 4 pots de lait
- 1 pot de sucre
- 1/2 pot d'huile au goût neutre
- Extrait de vanille
- 50 g de noix de pacanes
- 2 cs de sucre en poudre
- 1 cc de cacao non sucré
Écraser finement les biscuits secs et les mélanger au beurre fondu. Aplatir cette préparation au fond d'un moule à charnière.
Allumer le four à 180°C (350°F).
Dans saladier, mélanger ensemble le yaourt et l'huile, puis ajouter les œufs, le sucre, le lait, l'extrait de vanille et la farine en mélangeant bien.
Verser doucement cet appareil sur le fond de biscuits et cuire au four 15 min. Pendant ce temps, réduire les noix de pacane en poudre et les mélanger avec le sucre et le cacao.
Sortir le gâteau du four et saupoudrer le dessus du mélange avec les noix. Remettre au four pour 15 à 20 minutes (le centre du gâteau doit être pris).
Attendre que le gâteau soit tiède pour le démouler et qu'il soit bien froid pour le déguster.
par Beah
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Pâtisserie
Ces crèmes sont rapides à faire, légères (pas d'œufs ni d'épaississant) et peuvent être déclinées en plusieurs versions (en ajoutant une cuillère à café de cacao, de café ou d'arôme quelconque).
Aujourd'hui elles sont simplement à la vanille, mais comme je conserve mes gousses dans du rhum, on sent légèrement ce parfum supplémentaire qui accentue leur côté exotique.
J'ai ajouté sur le dessus une gelée au pamplemousse, on peut l'omettre pour aller plus vite ou si on aime pas. On pourrait également utiliser tout autre jus de fruit.
Ingrédients (pour 5 ramequins) :
- 500 ml de lait
- 1 cc rase d'agar-agar en poudre (applanir avec le doigt, il ne faut pas que les crèmes soient trop prises)
- 2 cs de miel
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de jus de pamplemousse
- 1 cs de miel (sauf si le jus est déjà sucré)
- 1 pointe de couteau d'agar-agar
Préparation :
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille. Ajouter l'agar-agar quand il est tiède, ainsi que le miel. Porter à ébullition en remuant et laisser bouillir une vingtaine de secondes. Retirer la gousse de vanille en raclant les grains. Verser dans des ramequins et c'est tout !
Laisser refroidir et figer. Faire chauffer le jus de pamplemousse avec le miel et une pointe de couteau d'agar-agar. Laisser bouillir quelques secondes. Laisser tiédir dans la casserole, puis verser sur les crèmes.
par Beah
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Pâtisserie
Après avoir rapidement cherché sur Internet une recette de cookies avec du riz soufflé, il me manquait toujours un ingrédient. Je me suis finalement lancée avec ce que j'avais et le résultat est croustillant et fondant à souhait.
J'ai tendance à avoir la main légère avec le sucre (ici seulement 12 cl de sirop d'érable), ajoutez un peu de sucre cristallisé si vous préférez.
Ingrédients (pour 40 cookies environ) :
- 2 tasses de farine (50 cl)
- 1 cc rase de levure chimique (poudre à pâte)
- 1 cc rase de bicarbonate
- 1 tasse de margarine (25 cl)
- 1/2 tasse de sirop d'érable (12 cl)
- 1 œuf
- 2 tasses de rice krispies (50 cl)
- 1 tasse de son (25 cl)
- 1/2 tasse de pépites de chocolat (12 cl)
- 1 poignée de noix de pacanes grossièrement hachées
Allumer le four à 180°C (350°F). Mélanger au robot la farine, la levure, le bicarbonate. Ajouter la margarine tout en continuant de mélanger, le sirop d'érable, l'œuf, les rice krispies, le son et terminer par le chocolat et les noix.
À l'aide de deux cuillères, déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin (sulfurisé) des boules de pâte (pas la peine de les applatir, ça se fera à la cuisson). Cuire environ un quart d'heure, les cookies doivent être dorés mais pas trop, fermes au toucher, mais pas trop non plus (ils deviendraient durs en refroidissant).
par Beah
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Pâtisserie
