Cette recette est inspirée du caviar de mojettes du blogue My food box, avec les ingrédients que j'avais à ma disposition, tant au niveau des haricots que des épices, dont je n'ai pas forcé la dose. Elle se prête à bien des variantes en fonction des goûts, trouvez la vôtre !

Ingrédients :

• 350 g de haricots secs cuits et égouttés (mélange de plusieurs variétés pour moi)
• 1/2 gousse d'ail pressée
• 1 bonne pincée de 4-épices
• 1 pincée de curry
• Sel, poivre
• Jus d'un demi-citron
• 1 cs de sauce barbecue (ou ketchup)
• Huile d'olive pour lier

Préparation :

Écraser les haricots et les mélanger longuement avec les autres ingrédients (au robot, avec le batteur plat dans mon cas). Le tout doit former une consistance épaisse et pommadeuse, facile à tartiner.

Servir sur des croutons. Utiliser du pain (un peu rassis c'est encore mieux) que l'on fait sécher et dorer au four, à 160°C (320°F) pendant 30 min environ. Vous pouvez en préparer en grande quantité, ces croutons se conservent très bien après-coup.

Je fais peu de cuisine depuis qu'on est là (comme certains le font remarquer : "encore des pâtes"?).

A cela plein d'explications:

1°) On est souvent sur la route, on se promène, on va à des rendez-vous, bref, on est pas tellement à la maison.

2°) Il fait chaud et dans ce cas on a moins envie de passer son temps devant les fourneaux n'est-ce pas ? Nous faisons donc comme les québecois, nous profitons de l'extérieur et pique-niquons de sandwichs le plus souvent possible.

3°) N'ayant pas emmené des bouquins de cuisine, je suis moins inspirée.

4°) Par dessus-tout, le maniement du four de la maison reste un mystère pour moi et je manque cruellement d'ustensiles de cuisine, c'est le moins qu'on puisse dire.

Par contre, cette dernière excuse est en passe de ne plus etre valable puisque je viens de faire l'acquisition d'un superbe ensemble de casseroles...

Ingrédients (pour 3 sandwichs)

• 6 tranches épaisses de pain de mie
• 1 avocat bien mur
• 1 oeuf dur
• 1 demi citron vert
• 1 cc de mayonnaise, sel, poivre
• 1 morceau de blanc de poulet cuit
• 1 tomate
• Quelques tranches de fromage de chevre ou de cheddar

Préparation

Ecraser à la fourchette l'oeuf dur et l'avocat, saler, poivrer, ajouter la mayonnaise, le jus de citron vert. Tartiner de cette préparation les tranches de pain de mie, puis superposer le reste des ingrédients. Bien tasser, entourer d'un film plastique et conserver au frais jusqu'à dégustation.

Je travaille seule et souvent je déjeune seule également, mais ça ne m'empêche pas de me faire plaisir tout en mangeant équilibré, même avec un sandwich !

Ingrédients (par sandwich) :

• 2 tranches de pain de mie aux céréales
• 2 cs de carottes râpées avec une échalote
  
• 2 tranches de poitrine de porc fumées
• 1 fromage à tartiner ail et fines herbes
• 1 cs de tapenade (recette ici)
• 1 cs de sauce aux tomates séchées

Préparation :

Tartiner une tranche de pain de mie de tapenade et l'autre tranche de fromage, puis de sauce tomate. Faire griller les tranches de poitrine à la poêle, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Étaler les carottes râpées sur une tranche de pain de mie tartinée, puis mettre les tranches de poitrine. Refermer le sandwich et bien appuyer. Avec un couteau à dents, retirer les croutes sur les quatre côtés, puis couper le sandwich en deux pour déguster.


Par contre, si les humains se font rares par ici, je ne manque pas vraiment de compagnie (davantage attirée par ce que je mange que par moi, il faut bien l'admettre).

Très frais, ces petits amuse-gueules peuvent se décliner en multiples versions, au gré de votre imagination.

Ingrédients :

• 1 concombre
• 1 pot de tapenade (recette ci-dessous)
  
• 1 cs de ricotta
• 1 cs de sauce aux tomates séchées

Préparation :

Peler le concombre et le débiter en tronçons d'un centimètre environ. Évider chaque tronçon à l'aide d'un emporte-pièces (j'ai utilisé un évideur à pomme).


Mélanger dans un bol la ricotta avec la sauce aux tomates séchées. Dans chaque concombre, placer un peu de tapenade et terminer avec la préparation à base de ricotta.


Décorer avec un brin de persil et servir frais.

Recette de la tapenade :

• 150 g d'olives noires dénoyautées
• 5 anchois déssalées dans un peu d'eau froide
• 60 g de câpres égouttés
• Jus d'un citron
• 1 boîte de thon égouttée
• Poivre
• 3 cs d'huile d'olive

Mixer tous les ingrédients en allongeant d'un peu d'huile si nécessaire pour obtenir une pâte épaisse.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée (réalisée avec 170 g de farine, 90 g de beurre salé, 6 cl de lait)
• 1 bol de sauce tomate à la viande (réalisée ici avec de la sauce tomate au basilic, du boeuf cuit haché, 1 oignon)
• 1 petit bol de béchamel
• 1 morceau de Pavé du nord (ou de mimolette)

Préparation :

Préparer la pâte brisée, la rouler en boule et la laisser au frigidaire le temps de préparer la sauce tomate.
Faire revenir l'oignon haché à la poële dans un peu d'huile d'olive, ajouter le bœuf haché, faire dorer, puis ajouter la sauce tomate. Laisser cuire à feu doux 15 min. Préparer la béchamel.

Allumer le four th. 6.
Étaler la pâte brisée au rouleau et découper des ronds de pâte à l'emporte-pièce. Installer les ronds de pâte dans deux moules en silicone.


Dans chaque tartelette, mettre une petite cuillerée de sauce à la viande, puis une demi-cuillère de sauce béchamel. Terminer par de petits morceaux de fromage (ici Pavé du nord).


Enfourner et laisser cuire environ 15 min, en fonction du four. Servir tiède.