Miroir aux fruits rouges

01/11/2008 10:23

J'avais un beau paquet de fruits rouges qui se languissait au congélateur et une envie de gâteau mousseux. Après quelques recherches sur Internet et dans mes placards, j'ai combiné plusieurs trucs pour aboutir à ce miroir qui, grâce à la base en boudoirs, n'est pas long à faire.

Ingrédients :

1/2 paquet de boudoirs
2 cs de gelée de fruits rouges + 1/2 verre d'eau

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300 g de fruits rouges
300 g de crème à fouetter (fleurette)
100 g de sucre complet
1 cc légèrement bombée d'agar-agar

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1 bol de fruits rouges
1/2 verre de jus d'orange
1 cs de jus de citron
1 pincée d'agar-agar

Préparation :

Mélanger la gelée de fruits rouges et l'eau (la faire tiédir sur le feu si elle ne se dissout pas bien). Passer rapidement les boudoirs dans ce mélange avant de les placer dans un moule à charnière de façon à former un fond.

Mixer les fruits rouges. Prélever la moitié des fruits mixés et les faire chauffer avec le sucre et l'agar-agar. Laisser bouillir quelques secondes. Mélanger avec le reste des fruits. Battre la crème en chantilly. Lorsque les fruits sont presque froids (les mélanger régulièrement pour éviter qu'ils ne prennent), les incorporer délicatement à la chantilly. Verser ce mélange sur les biscuits, égaliser et laisser prendre au réfrigérateur au moins 1h30.

Mixer le reste des fruits rouges avec les jus d'orange et de citron et filtrer le jus obtenu. Le faire bouillir quelques secondes avec une pincée d'agar-agar (la valeur d'une pointe de couteau).
Verser délicatement ce jus sur le gâteau et laisser prendre au moins une heure dans le réfrigérateur. Décorer de quelques fruits rouges.