Gâteau mousseux aux fraises

02/06/2011 14:08

Heureusement que, bientôt, je vais avoir du renfort pour manger mes gâteaux, car en voici encore un que, à une part près, j'ai dû m'avaler seule (bon ça n'a pas été très difficile, c'est léger en bouche, frais et parfumé).

Ingrédients :

500 g de fraises
180 g de sucre en poudre
100 g de crème liquide
100 g de yaourt nature
2 blancs d'œuf
4 g d'agar-agar
1 paquet de biscuits à la cuillère
Sirop de fraise + 200 ml d'eau

Préparation :

Laver et équeuter les fraises. Peser 150 g de fraises, les passer au mixer avec le sucre. Ajouter l'agar-agar (4 g = 2 cc rases). Porter le tout à ébullition 30 secondes en remuant. Laisser tiédir, puis ajouter la crème, le yaourt et 150 g de fraises mixées.
Fouetter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.

Dans une assiette ou un saladier, mélanger l'eau et le sirop de fraise et y tremper rapidement les biscuits à la cuillère avant d'en tapisser un moule à charnière.

Verser la mousse aux fraises sur les biscuits et laisser prendre au frais 2h. Démouler le gâteau et utiliser les fraises restantes pour la décoration, ainsi qu'un peu de chantilly.