Saumon à l'érable

19/09/2008 16:53

C'est une recette toute simple et rapide, qui vaut vraiment la peine et qui change du sempiternel saumon à la crème que je fais habituellement. Elle provient de l'excellent livre "Les hachés gourmands de Sophie". Je l'ai quand même un peu modifiée.

Ingrédients (pour 6) :

700 g de filet de saumon sans peau
4 cs de sirop d'érable
2 cs de sauce soja
2 cs de graines de pavot
1 œuf
30 g de chapelure
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (392°F). Hacher le saumon au hachoir* (grosse grille).
Dans un saladier, mélanger le saumon au sirop d'érable et à la sauce soja. Laisser mariner au moins une heure.

Ajouter au saumon l'œuf et la chapelure et mélanger. Saler, poivrer. Former des navettes en prenant une belle cuillère à soupe de préparation et en la tassant avec la main dans la cuillère. Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de graines de pavot.
Cuire de 10 à 15 min. Servir avec de la crème ou une sauce pour le poisson (facultatif).

* Si vous n'avez pas de hachoir, détailler le saumon en tout petits dés (c'est pas mal plus long). Dans ce cas, égoutter le saumon après l'avoir fait mariner.