Tarte au chocolat

30/09/2008 16:38

Ce gâteau, extrêmement riche en chocolat et beurre, est inspiré d'une recette du livre Le chocolat de Christophe Felder. C'est à consommer certes à petite dose, mais c'est délicieux pour peu qu'on utilise un bon chocolat (on a l'impression de croquer dans une truffe).

Ingrédients :

Pour la pâte

85 g de sucre glace
30 g de noix en poudre (ou d'amandes)
150 g de beurre mou
220 g de farine
1 œuf
15 g de cacao en poudre

Pour la mousse

2 jaunes d'œuf
2 œufs
300 g de bon chocolat
150 g de beurre
60 g de sucre

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot. La réserver au frigo pendant 1 h. Préchauffer le four à 170°C. Rouler la pâte, en garnir un moule à tarte et la faire cuire à blanc pendant 15 min.

Faire fondre le chocolat et le beurre et laisser refroidir. Monter le four à 190°C.
Mélanger les œufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement. Ajouter le mélange chocolat/beurre refroidi. Verser sur le fond de tarte et cuire 5 à 10 min.
Attendre le complet refroidissement avant de déguster.