Liégeois

10/05/2011 20:26

Dans le genre distraite, j'ai une spécialité, je ne fais pas les choses à moitité, ou une gourdebourde peut en cacher une autre, c'est comme on veut.

Il y a eu cette fois où, arrivée à la caisse après avoir fait l'épicerie, je m'aperçois que j'ai oublié mes affaires pour payer (ce n'est pas un scoop, ça m'arrive souvent); je laisse donc tout en plan aux bons soins de la gentille caissière, très compréhensive en l'occurrence, pour retourner chez moi chercher mon sac à main. Après un aller/retour, revenue à la caisse du supermarché, je m'aperçois que j'ai bien ramené mon sac à main, mais toujours pas de moyen de paiement à l'intérieur. Deuxième aller/retour à la maison.

Dans la série la distraction frappe toujours deux fois, cette fin de semaine, j'ai mis des pommes de terre à cuire à la vapeur, avec un fond d'eau dans la casserole et un ustensile en silicone sur lequel on pose les dites patates, le tout à la chaleur maximale, avant de partir jardiner... 1h30 plus tard, il me semble percevoir de l'extérieur une bonne odeur de caramel, qui ne réveille rien en moi, je me dis juste que les voisins ont dû préparer quelque chose de bon. Un bon quart d'heure s'écoule encore avant que j'ouvre la porte arrière et réalise que la bonne odeur de caramel, qui s'est transformée en fumée âcre (l'ustensile en silicone n'a pas aimé l'expérience), provient de ma casserole.

Bon, pas de chance, mais c'est quand même pas le genre de truc qui m'affole. Stoïque, je prends un torchon et porte le tout à l'extérieur; on verra plus tard... Sauf que j'ai posé la casserole bouillante sur le paillasson dont le dessous est en plastique; quand je reviens 2 h plus tard, la casserole et le paillasson sont très "solidaires".

Si vous avez réussi à suivre jusqu'au bout ces aventures palpitantes, vous méritez bien un bon chocolat liégeois et, si j'en crois mes goûteurs, ils sont exactement pareils à ceux qu'on achetait au magasin en France (mais est-ce un compliment?). Comme je préfère le café, j'ai fait deux parfums et peut-être même que la prochaine fois j'essaierai caramel et vanille...

Ingrédients :

40 cl de lait + 10 cl de crème liquide
25 g de fécule de maïs
70 g de sirop d'érable (ou sucre)
2 cc de café lyophilisé
1 poignée de pépites de chocolat mi-sucré

-------------------------

1 blanc d'œuf battu en neige
10 cl de crème liquide
2 cs de sucre glace

Préparation :

Mettre la fécule de maïs dans un bol. Faire chauffer le lait,le sirop d'érable et les premiers 10 cl de crème dans une casserole. Verser une partie du lait chaud dans le bol où se trouve la fécule de maïs (une petite quantité au début pour diluer la fécule sans faire de grumeaux), puis remettre le tout dans la casserole. Chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement, puis verser dans deux bols distincts. Dans un des bols, ajouter le chocolat, dans l'autre le café et remuer le contenu de chaque bol jusqu'à ce que le café/chocolat soit bien fondu. Remplir des ramequins aux deux-tiers et laisser refroidir.

Préparer une chantilly en battant la crème liquide dans un récipient bien froid (le placer au congélateur quelques minutes, ainsi que le fouet avant de procéder). Ajouter le sucre glace et continuer à battre. Pour terminer, mélanger doucement la chantilly avec le blanc d'œuf battu en neige. Répartir cette mousse blanche dans les ramequins. Saupoudrer de cacao pour décorer.