Cupcakes

20 Novembre 2009

Malgré que j'ai beaucoup aimé faire mes premiers cupcakes, je n'avais pas encore renouvelé l'expérience. Pourtant les possibilités sont infinies, aussi bien pour la base du gâteau (il faut juste veiller à ne pas remplir les caissettes de pâte à plus de la moitié et éviter qu'en gonflant les gâteaux soient bombés-sinon les araser), que pour la décoration (surtout si le maniement de la poche à douille n'a pas de secret pour vous).

Ingrédients (pour 8 cupcakes) :

Gâteaux

55 g de beurre demi-sel
40 g de chocolat noir
30 g de cacao en poudre non sucré
50 g de farine
1 pincée de bicarbonate de soude
1/4 cc de poudre à pâte (levure chimique)
1 œuf
50 g de sucre en poudre
1/2 cc arôme vanille
60 ml de crème fraîche

Glaçage

60 g de fromage à la crème (ou ricotta)
40 g de beurre
30 g de sucre glace
80 g de confiture de lait

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (375°F). Remplir un moule à muffins de caissettes en papier. Faire fondre le beurre, le chocolat et le cacao dans une casserole, à feux très doux, en remuant régulièrement. Laisser tiédir.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et la levure. Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre, la vanille. Ajouter le chocolat fondu tout en fouettant. Ajouter la crème fraîche, puis la farine, mélanger.

Répartir la pâte dans les caissettes, en les remplissant à moitié. Cuire à peine 20 min. Laisser refroidir complètement avant d'effectuer le glaçage.

Mélanger ensemble le fromage à la crème et le beurre ramollis, ajouter le sucre glace et la confiture de lait. Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse. Répartir une couche épaisse de crème sur chaque gâteau, à la cuillère ou à la poche à douille.