Cookies au riz soufflé

13 Mars 2008

Après avoir rapidement cherché sur Internet une recette de cookies avec du riz soufflé, il me manquait toujours un ingrédient. Je me suis finalement lancée avec ce que j'avais et le résultat est croustillant et fondant à souhait.
J'ai tendance à avoir la main légère avec le sucre (ici seulement 12 cl de sirop d'érable), ajoutez un peu de sucre cristallisé si vous préférez.

Ingrédients (pour 40 cookies environ) :

2 tasses de farine (50 cl)
1 cc rase de levure chimique (poudre à pâte)
1 cc rase de bicarbonate
1 tasse de margarine (25 cl)
1/2 tasse de sirop d'érable (12 cl)
1 œuf
2 tasses de rice krispies (50 cl)
1 tasse de son (25 cl)
1/2 tasse de pépites de chocolat (12 cl)
1 poignée de noix de pacanes grossièrement hachées

Préparation :
Allumer le four à 180°C (350°F). Mélanger au robot la farine, la levure, le bicarbonate. Ajouter la margarine tout en continuant de mélanger, le sirop d'érable, l'œuf, les rice krispies, le son et terminer par le chocolat et les noix.

À l'aide de deux cuillères, déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin (sulfurisé) des boules de pâte (pas la peine de les applatir, ça se fera à la cuisson). Cuire environ un quart d'heure, les cookies doivent être dorés mais pas trop, fermes au toucher, mais pas trop non plus (ils deviendraient durs en refroidissant).