Magiejoteuse

20 Novembre 2008

Peu répandue en France, la mijoteuse trône en vedette dans les cuisines québecoises. Je n'ai pas été emballée a priori, je ne manquais pas d'ustensiles pour faire mijoter des plats, que ce soit sur la cuisinière ou au four.

De quoi s'agit-il en fait ? De cuire à faible température et pendant un temps très long, avec un minimum d'effort.

Bien qu'il existe quantité de modèles et de marques, toutes les mijoteuses sont constituées de trois parties : un socle en métal qui renferme les éléments chauffants, une cocotte amovible en grès et un couvercle.

Finalement, je me suis laissée convaincre. À l'approche de l'automne, les magasins offraient de bonnes promotions, j'ai commencé à y regarder de plus près et je me suis rendue compte que cet ustensile présentait une foule d'atouts :

la cuisson très longue rend les viandes moelleuses et savoureuses,
très simple d'utilisation, en dehors de la mise en route du plat, elle ne nécessite plus ensuite aucun effort, on peut s'absenter et l'oublier dans un coin, voire laisser cuire pendant la nuit,
elle dégage très peu de chaleur : pas de vapeur qui envahit la maison,
elle est économique : elle consomme peu d'énergie, permet de cuisiner en grandes quantités,
elle est polyvalente : soupes, plats ou desserts, les possibilités sont infinies,
un grand modèle permet de cuisiner en grand, la cocotte peut passer directement à table et nourrir au moins 8 personnes, ou on peut congeler des portions pour faire des provisions.

Après un mois d'utilisation, j'ai déjà testé pas mal de choses (ragoûts, soupes, terrines de légumes et même rillettes) et je suis réellement enthousiaste à tous points de vue !