Amandine aux poires

28 Octobre 2006

Classique de la patisserie française, l'amandine est aussi délicieuse qu'elle est simple à faire. Voici la recette que j'ai utilisée, avec des amandes aussi bien dans la pâte que dans la garniture.

Ingrédients de la pâte :

150 g de farine
30 g de poudre d'amandes
40 g de sucre glace
100 g de beurre
1 oeuf

Ingrédients de la garniture :

60 g de beurre
90 g de poudre d'amandes
60 g de sucre
8 g d'édulcorant à cuire
2 oeufs
1 cs de rhum
1 petite boîte de poires au sirop
1 cs de crème fraîche

Préparation

Préparez la pâte avec les ingrédients ci-dessus et laissez-la au frigo durcir un peu environ une demi-heure.
Au bout de ce laps de temps, étalez-la au rouleau et mettez-la dans un moule (le mien n'étant pas très grand, je n'ai pas utilisé toute la pâte). Egouttez les poires et préparez la garniture.

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre et l'édulcorant. Ajoutez le rhum, les oeufs, la poudre d'amandes et la crème fraîche et mélangez bien. Mettez la préparation dans le moule et décorez avec des quartiers de poire.

Enfournez th.6 pour 30 minutes.
Dégustez tiède ou froid.