Confiture pruneaux-clémentines

8 Novembre 2006

La confiture de pruneaux est un pur délice que j'essaie de manger avec parcimonie étant donné la proportion de sucre, mais si vous vous lancez, vous verrez que c'est difficile de s'arrêter une fois qu'on a la cuillère dedans (sous réserve d'aimer les pruneaux quand même)...

J'ai déjà fait plusieurs variantes de la recette, avec des oranges, du citron et ici des clémentines.
Au niveau de la quantité, j'ai obtenu cette fois un pot et demi.

Ingrédients :

270 g de pruneaux coupés en petits morceaux
1 pincée de quatre-épices
2 clémentines pelées à cru
160 g de sucre cristallisé
1 bouchon de rhum

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et laisser macérer au minimum 2h, toute une nuit éventuellement.

Faire cuire la préparation à petits bouillons environ 15 min dans une casserole à fond large, puis mixer grossièrement la confiture avant de la mettre en pot.

Cette confiture peut servir à fourrer une génoise, à accompagner une glace ou simplement à aromatiser un yaourt nature (toutes autres suggestions bienvenues...).