Galette des rois

4 Janvier 2007

Je ne suis certainement pas la seule, mais je ne peux pas manger les galettes des rois à la frangipane des pâtissiers, sous peine de digestion difficile, tant la proportion de beurre est écœurante (bien que ce soit souvent un argument de vente pour eux...).

Vous me direz que la mienne est critiquable aussi puisque j'utilise deux pâtes feuilletées du commerce et qu'il vaudrait mieux des pâtes feuilletées maison (ce sera pour une autre fois), mais le résultat est plutôt présentable et la rapidité d'exécution assurée.

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée
4 ou 5 pommes
50 g de sucre complet
50 g de poudre d'amandes
1 fève
1 couronne

Préparation :

Peler et couper les pommes en morceaux. Les faire cuire à feu doux à couvert pendant 15 min, avec un peu d'eau.
Mélanger les pommes avec le sucre et la poudre d'amande.
Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, étaler la compote et déposer la fève.

Couvrir la galette avec la deuxième pâte. Souder les bords avec un peu d'eau. Badigeonner le dessus de la galette avec un peu de jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau.

Enfourner 20 min dans le four préchauffé th. 6.
Servir tiède ou froid.

Des petites mains ont fabriqué une couronne de fortune (il n'est pas utile qu'elle soit aussi haute...).

Recette inspirée de : la Galette des rois aux pommes, amandes et cannelle du site Ô délices.