Tomates séchées

J'achète régulièrement des bocaux de tomates séchées conservées dans l'huile. En séchant, les tomates concentrent les arômes et elles sont délicieuses pour parfumer tout au long de l'année des salades, des pizzas, des amuse-gueules, etc.

J'avais envie d'essayer d'en faire depuis longtemps, mais il faut pas mal de tomates, à bonne maturité, ce qui n'est pas toujours facile à trouver. En l'occurrence, c'était le moment ou jamais, elles ne sont jamais aussi bonnes qu'en ce moment. Je suis allée cueillir celles-ci à la cueillette de Cergy.
Je savais que le principe consistait à les sécher longuement au four ou au soleil. Cette dernière méthode ne me tentait pas trop, je ne voulais pas prendre le risque de voir des petites bêtes se poser sur mes tomates...

J'ai donc suivi les indications du blogue Les agapes de Débo et ça a très bien marché (évidemment je regrette de ne pas en avoir fait plus). J'ai utilisé des tomates allongées, bien mûres et saines. Voyez ce qui reste d'une tomate après déshydratation, ça réduit fortement !


Il convient de les conserver dans l'huile au frigo (il paraît que certains les congèlent). Pour la recette, voyez directement ici.