Fondant de haricots secs

13 Janvier 2008

Cette recette est inspirée du caviar de mojettes du blogue My food box, avec les ingrédients que j'avais à ma disposition, tant au niveau des haricots que des épices, dont je n'ai pas forcé la dose. Elle se prête à bien des variantes en fonction des goûts, trouvez la vôtre !

Ingrédients :

350 g de haricots secs cuits et égouttés (mélange de plusieurs variétés pour moi)
1/2 gousse d'ail pressée
1 bonne pincée de 4-épices
1 pincée de curry
Sel, poivre
Jus d'un demi-citron
1 cs de sauce barbecue (ou ketchup)
Huile d'olive pour lier

Préparation :

Écraser les haricots et les mélanger longuement avec les autres ingrédients (au robot, avec le batteur plat dans mon cas). Le tout doit former une consistance épaisse et pommadeuse, facile à tartiner.

Servir sur des croutons. Utiliser du pain (un peu rassis c'est encore mieux) que l'on fait sécher et dorer au four, à 160°C (320°F) pendant 30 min environ. Vous pouvez en préparer en grande quantité, ces croutons se conservent très bien après-coup.