Entremets fruités au tapioca

10/12/2007 15:58

Sur le même principe que les entremets à la semoule, mais avec du tapioca et différents fruits pour varier, ces petits entremets sont très rapides à préparer.

Dans la semaine, j'avais préparé un pot de confiture d'agrumes et, sur le même principe, un pot de gelée de grenade, j'en ai mis une fine couche entre la préparation au tapioca et des fruits frais.

Gelée de grenade

Ingrédients :

800 ml de lait
2 œufs
1/2 tasse de cassonade
1 cc d'extrait de vanille
6 cs de tapioca à cuisson rapide
confitures et fruits au choix

Préparation :

Dans une casserole, battre au fouet les œufs, la cassonade, le lait, l'extrait de vanille et le tapioca. Laisser reposer 5 min, puis porter à ébullition en remuant fréquemment pour éviter que le tapioca ne s'agglutine. Maintenir une petite ébullition 5 min, puis verser dans des ramequins. Laisser refroidir, puis étaler une fine de couche de confiture dans chaque ramequin et terminer par un rang de fruits.

Avec gelée de grenade + framboises

Avec confiture d'agrumes + quartiers de clémentine pelés à cru

Avec gelée de grenade + bleuets