Crèmes minute au caramel

17 Novembre 2008

Ces petites crèmes sont très rapides à faire, économiques, délicieuses et déclinables en plusieurs parfums. 5 min suffiront pour les faire, cuisson comprise (allez, disons 10 min si on tourne autour du pot (de crème)).

Ingrédients :

40 cl de lait + 10 cl de crème liquide
22 g de fécule de maïs
70 g de sucre
1 cc de vanille liquide

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le sucre à sec. Pendant ce temps, mettre dans un bol la fécule de maïs et la vanille liquide. Quand le sucre est transformé en caramel, y ajouter le lait et la crème et remuer pour diluer le caramel.
Verser une partie du lait chaud dans le bol où se trouve la fécule de maïs (une petite quantité au début pour diluer la fécule sans faire de grumeaux), puis remettre le tout dans la casserole. Chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.
Verser dans des ramequins et placer au frigidaire après refroidissement.

Autres entremets : crème légère à la vanille, crème caramel-chocolat, entremets à la semoule, flans aux abricots, île flottante, verrines pommes-caramel, entremets au riz vanillés, entremets aux fruits au tapioca.