Très jolie couleur pour ces galettes parfaites pour un brunch ou un goûter, grâce à la patate douce et la semoule de maïs.
J'ai opté pour une version salée, mais il suffit de remplacer les épices par une pincée de cannelle, l'échalote par une cuillerée de gingembre râpé et d'omettre le fromage pour les apprécier sucrées.
On peut les servir avec toutes sortes d'affaires, des œufs, du jambon, du bacon, des oignons frits, etc. pour la version salée; du sirop d'érable, de la crème fouettée et des bleuets pour la version sucrée.

Ingrédients :

• 1 patate douce (pas très grosse)
• 1 échalote
• 3/4 tasse (175 ml) de semoule de maïs
• 1/4 tasse (50 ml) de farine
• 0,5 cc de poudre à pâte (levure chimique)
• 0,5 cc de bicarbonate de soude
• 0,5 cc de sel
• 0,5 cc d'épices cajuns + 1 pincée de poivre de cayenne
• 3/4 tasse (175 ml) de lait
• 1 œuf
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage râpé

Préparation

Peler la patate douce et l'échalote. Les râper ensemble, puis les faire cuire quelques minutes dans une poêle huilée (ne pas les cuire trop). Laisser tiédir. Pendant ce temps, mélanger ensemble la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices.

Creuser un puits au centre et verser en remuant l'œuf et le lait battus ensemble. Ajouter le fromage, puis les patates douces et remuer pour tout amalgamer.

Huiler une grande poêle épaisse et la faire chauffer. Verser des petites louches de pâte dans la poêle en les applatissant légèrement. Cuire 2 à 3 min de chaque côté.

Les nids de poule de la rue ont été comblés cette semaine. Mais où vont couver désormais ces pauvres bêtes?
Sans compter le monde qui les fréquente, vous ne me croyez pas? Demandez au photographe montréalais Davide Luciano.

En suspendant une mangeoire avec des graines à un arbre de la cour arrière, on espère aider un peu les oiseaux à traverser le long hiver québecois.





Ça fait plaisir aussi d'admirer, depuis la table de la cuisine, le va et vient incessant des mésanges, chardonnerets, pics, sitelles, geais bleus, bruands et même des écureuils.



Mais c'est assurément Trevor qui profite le plus de la vue. La fenêtre se trouvant à sa hauteur, il peut passer des heures devant ce spectacle, immobile, hypnotisé et tremblant.